刀在皮肉內遊走，能從外面看到雞的皮膚被刀刃頂起，形成一個微微隆起的、移動著的“小包”，那就是刀尖所在的地方。
可那隆起的地方在不斷變化、延伸，從脖頸到胸脯，再到背部、腿根……
雞皮卻始終完好無損，沒有任何一處被劃破或刺穿。
趙宇和馬紅緊緊盯著這一幕，眼睛都不敢眨一下，眼神中充滿了驚歎和難以置信。
這樣的“整雞出骨”手法，他們只是聽過，今天卻是第一次親眼見到。
在兩人身旁，於得志眼中同樣帶著難以掩飾的驚歎。
他起初只是按照刀功練習從易到難的順序，猜測崔天陽下一步可能會進行“整料出骨”這類高難技法。
所以讓馬紅拿了雞來，算是給他提供道具，也想看看他到底會不會。
卻沒想到，崔天陽不但會，而且手法如此老練、如此舉重若輕！
整雞去骨不破皮。
連於得志自己操作時，都要全神貫注、小心翼翼。
下刀時反覆斟酌，根本不敢像崔天陽這麼迅速、這麼毫不猶豫地走刀。
可崔天陽偏偏就做到了，動作行雲流水，彷彿已經演練過千百遍。
…………
趙宇看著崔天陽停手，抽出小尖刀後，抽出脊椎和其他的骨頭，驚歎出聲。
“竟然，真的完成了……”
他聲音裡滿是難以置信。
那隻雞的皮肉完整地攤在案板上，像一件脫下的衣裳。
所有的骨頭，頸骨、胸骨、脊骨、翅骨、腿骨，此刻都被幹乾淨淨地剔了出來。
堆在一旁，骨頭上幾乎不帶一絲肉渣。
雞皮光滑如初，連脖頸那個小小的放血口都沒有被撐破。
於得志這時候也有些驚歎。
走上前，拿起那攤開的、皮肉相連的整雞，對著光仔細看了看，又用手指輕輕摸了摸雞皮內側，觸手光滑，筋膜剔得乾乾淨淨。
“整雞去骨，這手藝……多久沒見過了。”
於得志感慨地搖搖頭，眼神里帶著追憶。
“上次看，還是好些年前，在一個早已故去的老前輩那裡見到的。那老爺子是御廚的後人，一手脫骨的絕活名震京津。想要練成這一手，沒有千八百隻雞練手，怕是連門都摸不著。”
他放下雞，看向崔天陽的目光更加複雜，帶著一種對傳承的敬意。
“看來，天陽你那個師父，不光是川菜高人，還是個了不得的全才，只是聲名不顯罷了。”
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