崔天陽卻神色平靜，彷彿早已看見蛋撻在裡頭慢慢鼓起、表面泛起焦糖斑點的模樣。
他知道，時候一到，取出來的絕不會差。
蛋撻這一樣，算是點心裡頭好吃的代表。
那第二樣，就得在好看上下功夫了。
蓮花開。
這名字聽著就雅緻，做起來卻極費工夫。
崔天陽洗淨手，重新取了只大陶盆。
按著記憶中的方子，他將小麥澱粉與木薯澱粉按一定比例混合。
這樣揉出來的面，既能讓花瓣輕薄通透，又能保持柔韌，不至於一捏就裂。
雖是頭一回親手做，可他手下卻格外熟練，像是早已做過千百遍一樣。
麻煩的是調色。
可食用調色劑這裡也沒有。
這一點，崔天陽還是得自己來。
蓮花開要三種顏色：紅、黃、綠。
紅曲米，加水慢慢熬出深紅的汁。
黃梔子用溫水泡開，濾出明亮的黃。
艾草搗出草綠色的漿液。
三種汁水分裝進碗裡，擺在檯面上，像是一小排顏料。
他將配好的麵粉分成大小不一的三份，分別揉入三種汁水。
紅色那份漸漸染成淡粉，黃色成了鵝黃，綠色則是清嫩的艾綠。
這次要徹底揉開，得耐心，也費手勁。
崔天陽低著頭，即便是他，在揉了兩團後，也感覺手腕發酸。
而那三個麵糰，也一點點變得光滑、勻淨。
這時候，後廚裡其他人的第一道菜早已出了鍋。
紅燒肉的濃香、清蒸魚的鮮氣、炒時蔬的鑊氣，一陣陣飄過來。
甚至有手腳快的師傅，第二道菜都已經準備妥當了，正靠在灶邊歇口氣，擦著汗往崔天陽這兒瞧。
崔天陽卻仍不慌不忙。
等他終於將三色麵糰都揉好，輕輕蓋上溼布醒著。
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