婁曉娥讓胡曉芳、於鳳霞收拾好八仙桌，順帶把剩餘的碗筷清洗乾淨，自己則回屋準備烤麵包的食材。她打算第一次烤制多試幾種配方，對比出口感最好的，方便日後常做。
結合家中現有食材和空間儲備，她敲定了三種配方：最基礎的原味麵包，只用麵粉、清水、少量酵母、鹽；風味款做紅糖花生醬軟麵包、白薯餡豆香麵包，額外準備花生米、雞蛋、白薯、豆麵即可。
說幹就幹，婁曉娥回屋備好所有食材，先用火爐炸了一盤花生米，又用火爐蒸上幾塊大白薯。隨後將除白薯外的所有食材，盡數搬到屋外敞棚裡的八仙桌上。
葉秋霖已經點燃烤爐，胡曉芳和於鳳霞圍在一旁，七嘴八舌地胡亂指揮，很是熱鬧。婁曉娥把兩人叫回來，給她們也安排了工作。吩咐胡曉芳拿擀麵杖在案板上把那盤油炸花生米去皮粉碎，自己和於鳳霞一起開始和麵。
按照設想，婁曉娥準備了三份麵糰：第一份是極簡原味麵糰，只加麵粉、少許酵母和鹽；第二份是紅糖花生麵糰，搭配麵粉、雞蛋液、紅糖、少許酵母、花生油和細鹽；第三份是豆香白薯麵糰，由麵粉、豆麵、少許酵母和鹽調和而成。
分別裝到了三個盆中，在於鳳霞的幫忙下挪到屋內火爐旁保溫發酵。看著鍋裡的白薯已經蒸透，婁曉娥盛出來讓於鳳霞拿到屋外去皮搗成薯泥，自己則趁著四下無人，悄悄將三盆麵糰收進了隨身空間。
這是她烤麵包的獨家訣竅。
市面上快速發酵製作的麵包，都是加大酵母用量，目的是短時間就能讓麵糰蓬鬆起來，縮短製作週期，可這麼做弊端十分明顯：酵母味、酒味濃重，小麥本身的香氣被掩蓋，麵筋來不及舒展，烤出來的麵包口感偏硬，放一會兒就發乾。
反觀低溫長時間慢發酵的麵糰，雖然耗時久，卻能讓酵母、乳酸菌和麵粉充分反應，生成上百種芳香物質，醞釀出醇厚的麥香、堅果香。同時麵筋能充分水合舒展，形成柔韌細密的網狀結構，鎖住水分，烤出的麵包外皮酥脆、內裡鬆軟多孔，放兩三天依舊軟糯不幹硬。
更重要的是，充分慢發酵還能分解麵粉裡的植酸和複雜碳水，更好消化，不容易反酸脹氣，口感和營養都遠勝快速發酵的麵包。
然而，在正常室溫下，只新增少量酵母的麵糰需要六到八個小時才能充分發酵，眾人根本等不起。所以婁曉娥才想到藉助空間裡的十倍時間流速，用最短的現即時間裡，達成極致的慢發酵效果。
時間過得很快，等胡曉芳、於鳳霞把花生碎、白薯泥兩種餡料全部備好，婁曉娥便將發酵完美的三盆麵糰取出，三人圍在八仙桌前，一起製作麵包坯。
基礎原味麵包做法最簡單，將麵糰按壓平整，反覆摺疊排氣，分成大小均勻的小面塊，靜置二次發酵即可。
紅糖花生醬軟麵包稍微複雜一些，把排氣後的面塊擀成長方形面片，均勻撒上花生碎，捲成面卷，切段或整成圓形，造型隨性又好看。
最後的白薯餡豆香麵包，只需將小麵糰按壓成餅，包入搗好的白薯泥，團成圓潤的形狀，擺放整齊備用。
這邊麵包坯全部備好，葉秋霖的烤爐也剛好燒夠了一個小時。婁曉娥走上前，讓他停止添柴，開啟爐門，用鐵鏟在爐底清出一塊乾淨位置，捏少許麵粉撒上去。
五到八秒，麵粉迅速變成深棕色，這就表明爐溫剛好達到烤制面包的最佳狀態。
她撤去爐內剩餘的柴火，快速清理乾淨爐灰，又在爐內輕灑少許清水增溼，隨後將二次發酵好的原味麵包坯擺入鐵烤盤，推進烤爐正中，關好爐門。
靜待十五分鐘後再開門觀察一下情況，如果麵包上色過快，就稍微開點門縫給烤爐降降溫。全程烤制三十分鐘左右，待麵包表皮烤成均勻的深琥珀色，便可出爐。
第一爐原味麵包出爐，香氣瞬間瀰漫整個跨院。婁曉娥緊接著將紅糖花生、白薯豆餡兩種麵包坯推入爐中。這兩款麵包體型小巧，無需高溫久烤，依靠爐內充足餘溫即可熟透，二十分鐘左右，表皮金黃酥脆、香氣濃郁的風味麵包也盡數烤好。
不等麵包徹底涼透，四人便迫不及待地品嚐起來。三種口味各有特色，鬆軟香甜、麥香純粹。胡曉芳和於鳳霞吃得連連稱讚，直言比前幾年才從滬城搬到京城來開辦麵包房的義利老字號的麵包還要好吃。
婁曉娥和葉秋霖也十分滿意。剛出爐的現烤麵包，鬆軟溼潤、香氣十足，本就吊打那些批次生產、經過長途運輸、存放數日的包裝麵包。
幾人放開肚皮吃，各自又吃了個大半飽。眼看又到了晚飯時間，胡曉芳、於鳳霞兩人不好意思再留下吃晚飯，便一起告辭。
婁曉娥便找來幾張油紙，給兩人每人包了不同種類的三個麵包，讓她們帶回家吃，才把她們送出門去。
烤爐可是何雨柱幫忙壘成的，婁曉娥便讓準備回家休息一會兒的葉秋霖順道去中院叫一下何雨水，準備送她幾個麵包並讓她給後院聾老太太送上兩個。
沒過多久，婁曉娥正坐在敞棚下歇憩，聽見院門口傳來輕微的響動。她只當是何雨水來了，沒有在意，可回頭一望，竟然是一大媽從虛掩的門口走了進來。
