麵館老闆看看夏伊，再看看碗裡那乾淨到沒有一絲雜質的湯，頓時恍然大悟。
是啊，還有掃湯這種技巧，能夠讓湯變清澈。
只是這小小一道蘑菇，就用上這種手法，會不會有點太浪費了？
身為美食博主，唐沫探過許多店，也拍了不少影片，但她確實是第一次聽說這種烹飪技巧。
她眼裡寫滿了疑惑，心中暗道自己的知識儲備量還是不夠。
為了讓影片觀眾更加了解，她不由開口問道。
“這掃湯是什麼意思？老闆可以介紹一下嗎？”
話音剛落，她便看向夏伊，調整著手機鏡頭，小聲開口道。
“方便入鏡嗎？我也可以後期給你打碼。”
夏伊倒是無所謂點點頭，大大方方站在鏡頭前。
唐沫站起身，將麥克風遞出，湊近到夏伊麵前，確保他的回答能夠完整的被收音進來。
兩人之間的距離挺近，夏伊一低頭就能對上她那雙烏黑的眼眸。
“這掃湯其實就是一種讓湯變得清澈的技巧，往燉好的湯里加入肉糜，開火繼續加熱。”
“肉糜加熱凝固時會產生吸附性，就是利用這一特性，將湯裡的雜質全帶出來。”
“渾濁物沒有了，湯也就會看著比較乾淨透亮。”
注意到這邊的動靜，周圍的一些食客紛紛投來好奇的目光。
聽到夏伊這番介紹，不少食客忍不住開口道。
“原來讓湯變乾淨，是這樣操作的啊，聽上去還挺簡單的。”
“學到了，下次在家燉湯的時候，我也試試這個方法。”
......
聽著周圍食客的話語，麵館老闆有些繃不住了。
他搖搖頭，忍不住看向夏伊。
現在的小年輕，說話就是沒輕沒重。
掃湯，作為中餐裡的高階技法，根本就不像是這對方說得這麼簡單。
作為餐飲人，他深知這一個步驟，不僅要花費大量時間，還十分考驗一個廚師的刀功，烹飪手法和對火候的把控。
一個操作不當，整鍋湯就將毀於一旦。
這種烹飪技法，只有在一些宴席菜、功夫菜裡才會用到。
他確實沒想到，這位店老闆竟然會在店裡售賣這樣的菜品。
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