當然了，等餃子上了桌，魏淑慧搶的比誰都厲害，吃的比誰都多，連謝招娣都看不過眼去了。
不是謝招娣攔著，只怕她連石頭的餃子還要搶呢。
魏振業氣的很，差點兒沒給了魏淑慧一巴掌。
人家別人的兒女就是能幹的很，不是開拖拉機，就是去工廠，他魏振業的閨女就是個好吃貨，只怕將來連個人也嫁不出去。
正和魏淑慧想的那樣，王秀蘭拎回了豬頭，就開始收拾著要滷了。
往年家裡只指望著這次隊上分的肉，自然也就不想著要豬頭了。
再說了，你要了豬頭，那滷料從哪裡弄來。
沒有滷料，你弄豬頭回來幹什麼。
今年魏淑青買了不少的滷料，品種齊全的很，王秀蘭這才想著滷肉了。
滷肉的本事，也是王秀蘭從孃家學了來的，正好藉著這個機會傳給閨女兒媳。
土灶臺擦得鋥亮，一口大號黑鐵鍋架在灶上，旁邊擺著幾個粗瓷調料罐——鹽罐、醬油瓶、花椒罐、八角罐，還有一小罐桂皮、香葉，都是魏淑青買回來的好貨。
柴火碼在牆角，幹玉米稈、槐樹枝，乾透了，一點就著，火苗旺。
王秀蘭繫上乾淨的藍布圍裙，袖子挽到胳膊肘，露出黝黑結實的胳膊，利落幹練：“淑青、改花，過來幫忙，咱們先把肉收拾乾淨，我教你們滷豬頭、滷心肝，以後你們也能做。”
劉改花趕緊上前：“哎，娘！我來洗！”
魏淑青也走過來，點點頭：“好，娘，我跟著學。”
她心裡清楚，王秀蘭的滷味手藝是村裡一絕，平時捨不得做，今天分了肉，正好教她們，以後逢年過節、來了客人，都能露一手。
王秀蘭疼愛的看了一眼劉改花：“不用，你就站在一旁看著我怎麼做就好了。”
王秀蘭先拿起豬頭，放在溫水裡浸泡，反覆揉搓：“豬頭得先泡去血水，不然腥，得泡半個時辰，慢慢揉，把血水洗乾淨。”
她指尖用力，順著豬頭紋理揉搓，動作熟練，力道均勻，溫水漸漸泛紅，血水慢慢析出。
魏淑青蹲在一旁，學著樣子，輕輕揉著豬頭邊緣：“娘，得泡這麼久啊？”
“嗯，不然滷出來腥，不好吃。”王秀蘭一邊揉，一邊耐心說，“做滷味，去腥是第一步，不管是豬頭、心肝，都得先泡、再焯水，把血沫子去幹淨，再放調料滷，才香不腥。”
說著，她拿起豬心、豬肝，放進另一個盆裡，同樣用溫水浸泡：“心肝嫩，泡的時間短點，一刻鐘就行，泡完焯水，把筋膜去掉，滷出來入味。”
劉改花把豬肚拿過來，犯了難：“娘，豬肚腥，怎麼洗啊？”
“這個得用鹽和麵粉搓，裡外都搓，把黏液搓掉，再用醋水衝，一點腥味都沒有。”王秀蘭接過豬肚，抓了一把鹽、一把麵粉，裡外反覆揉搓，動作麻利，“你看著，得使勁搓，把黏液、髒東西都搓乾淨，不然吃著腥。”
劉改花點點頭，跟著學：“好，我記住了。”
半個時辰後，豬頭、心肝都泡好了，血水徹底洗乾淨，白白淨淨，沒有一點腥味。
王秀蘭把鐵鍋架在灶上，添了大半鍋清水，點燃柴火，火苗“噼啪”響，舔著鍋底，很快水就燒開了。
