“先焯水，把肉、心肝、豬肚都放進去，煮出血沫，撈出來洗乾淨。”
王秀蘭說著，把豬頭、心肝、豬肚依次放進開水裡。
開水一燙，肉瞬間收緊，表面浮出一層淡淡的血沫，新鮮的肉香混著淡淡的腥味，飄了出來。
魏淑青站在一旁，看著鍋裡的肉，認真記著步驟。
煮了十來分鐘，王秀蘭用漏勺把肉、心肝、豬肚撈出來，放在涼水裡過一遍：“過涼水，肉質緊實，滷出來不柴。”
過好水的肉、心肝、豬肚，乾乾淨淨，沒有一點血沫，腥味徹底去了。
王秀蘭把鍋裡的水倒掉，重新添了一鍋清水，把焯好水的豬頭、心肝放進鍋裡，然後開始放調料——一大把花椒、十幾顆八角、兩塊桂皮、幾片香葉、蔥段、薑片、兩大勺醬油、一勺鹽、一點點白糖提鮮。
調料一放，瞬間濃郁的香料香飄了出來，混著肉香，勾得人直流口水。
“滷味的料，不能少了花椒八角，桂皮香葉提香，醬油上色，鹽入味，白糖提鮮，少一樣都不香。”王秀蘭一邊放調料，一邊細細講解，語氣耐心，“豬頭肉要滷得久，得一個時辰，心肝嫩，滷半個時辰就行，軟爛才好吃。”
她一邊說，一邊調整柴火，把火調小，慢火滷：“滷味得慢火，大火容易糊，慢火才能入味，越滷越香。”
魏淑青蹲在灶邊，看著鍋裡翻滾的肉，香料香越來越濃，認真記著調料配比和火候：“娘，我記住了，花椒八角桂皮香葉，慢火滷。”
劉改花也點點頭：“我也記住了，以後我也學著做。”
王秀蘭看著兩個女兒認真的樣子，臉上露出欣慰的笑：“好，學會了，以後逢年過節，咱家自己就能滷肉，不用眼饞別人。”
柴火“噼啪”響，火苗穩穩舔著鍋底，鍋裡的肉在香料湯裡慢慢翻滾，濃郁的滷香混著肉香、香料香，一點點從廚房飄出來，越來越濃，越來越誘人。
王秀蘭錘了錘疲憊的腰，看著鍋裡的肉，心裡由衷的高興。
“今年是託了淑青的福，咱們家能湊齊滷料，不然，料不齊也是不能滷的。”
滷味在鍋裡慢燉，王秀蘭又開始忙活別的。
“淑青，和麵，咱們包白麵餃子，今天吃純肉餡的，解饞。”
魏淑青點點頭，拿出白麵盆，舀了幾碗麵粉，加溫水和麵：“好，娘。”
劉改花返身去跟著趙老太幾個收拾其他肉。
今天分的肉真是挺多的，得趕緊收拾好了。
趙老太哪裡用得著她，現在正是關鍵時刻，能叫劉改花亂動啊。
“這裡有我們幾個就行了，你在旁邊看著柱子，別叫他搗亂就行了。”
劉改花羞澀的笑了起來：“柱子都大了，哪裡用得著看著。”
趙老太笑道：“你現在就得好好養著，等著生下來孩子，有你忙活的呢。”
開玩笑，好容易盼著劉改花懷了孕，能叫她勞動啊。
