在另一個次元的清朝，奶茶不再僅僅是一種飲品，更承擔起了君臣交流、禮儀往來的重要作用。不論是賞賜下人，還是人情往來，都少不了奶茶的蹤影，它與日常生活的關係已經非常密切。
據《清會典》記錄，總管大臣在率領屬官進入新府時，就用奶茶來賞賜僕從。
但是，對清代的皇室而言，喝奶茶可不是那麼簡單的一件事，喝奶茶時規矩也很多。像《清德宗實錄》記載了光緒喝奶茶時的一系列繁文縟節，侍衛遞茶、叩拜行禮······
想來奶茶到了光緒口中的時候，味道已經大打折扣了：明年正月二十五日，慈寧宮筵燕，……賞皇帝奶茶時，茶房侍衛等由殿門外捧進，交總管遞與皇帝，皇帝在納陛下跪受，行一叩禮。（《清德宗實錄》）
要說對用水講究，登峰造極的得數乾隆了。
乾隆對泡奶茶的水，挑剔到令人髮指。他認為“水以輕為貴”，命人用特製的銀鬥測量天下名泉水的重量。
最終，京西玉泉山的水因最“輕”而勝出，成為御用奶茶的指定水源。這大概是最早的“水質營銷”了。
除此之外，奶茶還見證了清朝與其他國家的外交往來，成為清朝給來訪使臣們的禮物。
在清光緒年間，朝鮮使臣前來北京的時候，清朝送給朝鮮使臣們的，除了造型精美、工藝精湛的鼻菸壺、陶瓷器之外，還有奶茶：十二月，朝鮮南掌兩國使臣到京，入重華宮燕，各賞果盒一、果碟一、奶茶一碗、玻璃器二、鼻菸壺一、瓷器二、茶葉二瓶、小荷包二對。（《清會典》）
翻閱這些古代的史料就能發現，奶茶並不是一種外來物，而是天朝本土飲用奶茶的歷史悠久。
後世現代人提起奶茶時，最先想起來的大多是來自南方的奶茶品牌。這是因為，現代人常喝的奶茶與古籍裡的奶茶有所不同，是從南方而來的新產物——作為現代奶茶雛形的珍珠奶茶，就是從天朝臺灣地區傳入的。
若是回憶一下千禧年時期的奶茶，能想起的不是任何一個響噹噹的大牌名字，而是簡簡單單、普普通通的四個字——“珍珠奶茶”，像這種沒有品牌，兩元左右一杯的小甜水，可是那個時代孩子童年回憶裡的美食。
而珍珠奶茶原先是天朝臺灣地區的美食。在二十世紀末，天朝大陸的商人看到了商機，將這種特色美食引入，結果大獲成功。
經過幾十年的發展，奶茶已經變成了中國人日常飲食的一部分，全國各地開遍了大大小小數不清的奶茶店。這種恐怖的增長速度和規模，實在是一場經濟學的奇觀：中國的奶茶市場不斷壯大，各式各樣豐富的奶茶飲品層出不窮。奶茶品牌越來越內卷，奶茶的花樣也是越來越多，有些奶茶甚至到了讓人嘖嘖稱奇的地步。
商家們不再侷限於傳統的珍珠，奶茶中的小料變得越來越奇怪：苦瓜、香菜、折耳根、辣椒······這些讓人費解的小料紛紛進入市場。
在義大利人眼裡，榴蓮和披薩的搭配有多奇怪，苦瓜和牛奶的搭配對天朝之人來說就有多違和。可是，這些奇怪的奶茶，反而給了愛嘗試的吃貨們一些鼓勵，有些奶茶甚至獲得了不俗的市場反響。
除了小料越來越豐富之外，奶茶的製作也越來越複雜：全糖、七分糖、半糖、少糖、少少糖、去糖、零卡糖······光是一個糖分就有無數種說法。
當南方人在奶茶里加珍珠、椰果、布丁時，北方人正圍坐在火爐旁，捧著一碗熱氣騰騰的鹹奶茶。這種用磚茶與鮮奶熬煮、撒上一撮鹽的飲品，是草原民族延續千年的日常，也是奶茶最本真的模樣。
對北方游牧民族而言，奶茶可不單單是“飲料”，而是生存的必需品。
在缺乏蔬菜的草原，茶能補充維生素，奶能提供蛋白質，鹽能維持電解質平衡，一碗奶茶下肚，便力氣滿滿。這種智慧，讓奶茶在北方紮根千年，它不必甜膩，不必花哨，只需足夠醇厚、足夠溫暖，就能讓人在風雪中挺直腰桿。
奶茶現在已經成為一種新的文化形式，融入了天朝人的生活當中。
從古代到現代，從簡單的奶和茶的相加到各種複雜的小料，從傳統的鹹奶茶到如今的甜奶茶······奶茶的形式雖然發生了變化，但其中蘊藏的天朝之人對飲食的創新與熱情，卻是始終如一的。
可以說，奶茶見證了天朝從古到今、南北交融的飲食發展史。
至於甜奶茶的雛形，則是奶茶經絲綢之路傳到阿拉伯地區，再由阿拉伯人在奶茶里加入了糖，後來又被荷蘭商人帶到歐洲。
之後，歐洲人，尤其是英國人，對奶茶進行了“魔改”。他們在奶茶里加入了大量牛奶和糖，並發展出精緻的下午茶文化。甜奶茶從此風靡全球。
得益於勘合貿易以及扶桑很早就派遣過遣唐使，以及從女真朱舍裡部引進了綿羊，讓清定減少了研發奶茶的時間、人力、物力。
而且，綿羊奶還被稱之為“貴族奶”、“奶中之王”，其優點有營養更濃、羶味輕、消化快、不易脹氣、更接近母乳、過敏風險更低等，但產量就比山羊奶更少，價格也就更高了。
之前，清定就將引進的綿羊安置在上杉家根本之地越後境內，使得整個扶桑的五畿七道之中，只有自己治下領國才有綿羊這一品種。
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