《1996:從行政總廚開始》第18章 培訓(1)

作者:風雪釣魚人·25天前

南海國賓二樓大廳,陳芝虎正在對服務員進行培訓。

本來昨天就應該做的,但因為高成的事兒給耽擱了,拖延到今天。

“上菜,一定要把菜品最漂亮的一部分對著主客。”

“輕拿輕放,不要急,不要讓湯汁撒出來或者菜移位。”

一邊說著,他還演示了一遍。

一個淺盤子裡面裝了滿滿一盤水,稍微動一下就會灑落出去,但他穩穩的將盤子放到桌子上。

“溫經理,沒事讓服務員多練練,這個技能很有用。”

“廚房的擺盤我在慢慢精緻化,但你們服務員如果把菜弄倒了我也沒辦法。”

“我知道了,陳廚。”溫瀾趕緊點頭,因為老闆也在邊上。

她心裡暗恨,狗男人把後廚理清楚了又把手伸到前廳。

“還有,走路要穩。”他又端起盤子,繞著桌子轉圈,盤裡的水絲毫沒有漏下,那些服務員都看傻了。

人怎麼可以全能成這樣,會廚師也就算了,居然還精通服務員的技能。

“你們看好我膝蓋之間的距離和姿勢。”

“有什麼說法?”汪總饒有興趣的問道。

他也對陳芝虎徹底服氣,真是全才啊。

“膝蓋之間距離不超過一拳,提跨往前走,會給人一種端莊的感覺。”放下盤子,他沖人群中一個漂亮些的服務員招了招手。

“叫什麼名字?”

“陳廚,我叫陳婷婷。”

“還是本家啊。”

他笑了笑,開口說道:“現在挺胸、直腰,一隻手端著空盤子走兩圈,一隻手正常擺動,記得雙腿併攏,膝蓋距離不超過一拳。”

“好。”陳婷婷聞言照辦。

酒樓的服務員工作服是素青色的長袖水衫,價格也不便宜,給人一種居家的感覺。

此時她按照陳芝虎的指點開始走了起來。

“提胯,不是扭屁股。”說著他還示範了一下,小屁股上提的時候給大家樂的不行。

陳婷婷學了好一會兒才才掌握要領,款款而行的樣子確實好看,原本服務員的氣質瞬間提升了一截。

“我和你們講,我們賣的不是菜,是服務。”

“隨著客人的消費層次變高,我們提供菜品之餘,也要給客人一些細節上面的情緒價值。”

“一份小炒皇炒的再牛逼,我們賣88一份客人也會覺得貴,但你們如果都變成了大家閨秀,他們就會覺得值。”

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