一看就是喝了流鼻血的那種功夫老湯。
昨晚提前烹飪的驢鞭和牛鞭，早上被劉師傅他們頂刀切成銅錢大小，上菜的時候從鍋裡撈點雞腰子和紅菇之類的，加上銅錢鞭再添點湯，按盅上，68一位。
鍋裡完整的驢鞭和牛鞭要等到晚上用，順便給客人看到食材。
這道菜純純的藥膳湯，配方也是陳芝虎貢獻出來的，輔料用的碎胡椒、金櫻子、瑤柱、火腿、老雞，不過都過濾掉了，還用雞肉絨和豬肉絨吸附了雜質，只留下湯和食材，端出來擺放在大鍋裡面鮮香四溢。
汪總看到湯的一瞬間眼睛一亮，又去把自己的專屬大碗端來了。
“阿虎，這十三太保是不是壯陽的？給我搞點。”看著就讓人上火喔。
“差不多吧。”先從邊上打了一點銅錢鞭，放入些野蔥和白胡椒，湯沿著邊輕輕滾下去。
因為放了紅菇的緣故，湯色非常紅，但食材可以清晰的看到。
“多搞點啊，你這才兩口。”他有些嫌棄，自己作為老闆還不能爽吃？
“汪總，這玩意你少喝，每兩天喝一盅就差不多了，不然真的上火。”陳芝虎蛋疼的添了一勺子。
十三太保是真正的老火靚湯，昨晚熬到現在，幾個偷喝的學徒現在眼睛都充血了。
雖然這種湯是以養為主，但架不住那幾個小傢伙喝的多。
“那沒事，回頭我找地方洩洩火。”汪總拿到大碗想了想，又用勺子搞了一勺銅錢鞭放到碗裡，滿滿登登的。
湯一入口，那股子鮮香和蘊含的胡椒辣口直衝腦門，他渾身震了一下，脖子上瞬間出現一層細密的汗水。
“厲害！”這下子他是真信了，這玩意確實容易讓人“上火”。
“阿虎，你這方子都能單獨開個店了。”說完他愣了一下，想抽自己一巴掌，草，自己說的什麼屁話。
勸自己總廚去開店了？
“我對開小店沒啥興趣。”陳芝虎哭笑不得。
他開過好幾次小店，是真沒意思，現在的河豚居算是小店的天花板了，周師兄卻一年到頭都被拴著。
“呵呵，我去廚房溜溜，你忙。”汪總點了點頭，端著碗又進去了。
今天廚房換了好多新菜，作為老闆肯定要嘗一遍的。
“......”
算了，陳芝虎也懶得講老闆了，讓李鵬飛去後廚再切一些銅錢鞭出來。
這玩意都是定量的，一鍋湯成本大概1500塊樣子，能賣100盅左右，每份的食材算的剛剛好。
唔，這道菜利潤率也高，80%。
四口大鍋除了黑金豬蹄和十三太保以外，還有養生蘿蔔，精選高山蘿蔔修整外形，在廚房烹飪好之後用高湯泡著。
這道菜倒是不貴，68塊錢一大份。
還有個醃篤鮮，筍子和火腿都是選料最好的，豬蹄因為骨頭太大也讓他換成了排骨。
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