潑芡就是先用底味把菜炒好倒入馬勺，然後把薄芡潑到菜上，瀝乾後鍋里加入明油簡單翻炒，這樣出品會非常亮。
比如西蘭花這道菜，傳統的勾芡怎麼燒都不亮，潑芡就能解決這個問題。
這個手法也不是淮揚菜獨創的，而是師傅自己學或者領悟的。
大廚房四十號師傅，每個人的做菜心得都不一樣，真要有誰能融會貫通必然是一個牛逼人物。
以前他們自己躲在自己廚房哪有現在進步這麼快的。
在靚仔後面呆到七點鐘，期間把五蛇羹給起了，隨後又去燕鮑翅房間，鹹心鮑這邊香味也出來了。
“阿生，我先回去了，凌晨12點來接班，你晚上記得帶大豬他們繼續切土豆絲。”
“我知道。”阿生趕緊點頭。
說完陳芝虎就回辦公室換衣服了，今晚得早點回去睡覺。
鹹心鮑是真讓他頭疼，以後熬夜肯定少不了，直到阿生被鍛煉出來。
.......
晚上，樓下大排檔。
今天帶著李冉冉和柳瑩瑩一起下來吃牛肉稞。
“小陳，今晚十二點還得加班啊？”李冉冉心疼的給他夾了一塊牛肉。
今天又拿到五千塊錢，但這些錢都是自家男人在廚房辛苦掙的，她想著要不要去買點東西給男人補補。
“對，等會睡幾個小時就行，明天也不回來。”
“姐夫，你多吃點。”柳瑩瑩也學著把自己牛肉夾給他。
今天她可是真快活了，在家看電影碟片看了一天。
“你們別和我客氣啊，我在店裡什麼吃不到。”他哭笑不得的讓老闆又加了牛肉。
“阿媽說家裡的頂樑柱要先吃飽才行。”她笑嘻嘻的說道。
“行了，趕緊吃吧。”陳芝虎挑了挑眉，扭頭看向李冉冉，“香港那邊又要貨了？”
“嗯，說鹹豬蹄和鹹排骨不夠，第一輪鹹心鮑銷售非常火爆。”
“劉叔那邊呢？”
“已經有一車鹹貨在路上了，大概一千三百多斤，兩萬多塊錢，明天下午到。”李冉冉把收貨的情況簡單講了一下。
第一輪收貨劉叔他們都沒什麼經驗，只能碰運氣一樣去各個鄉鎮和寨子。
而且交通爛，這批貨光是集合到縣城就花了一天時間。
“劉叔他們合夥買了個大發9（麵包車）專門用來運貨，說是讓你先借錢，等他們湊夠了再還。”
“這個可以，反正也就一萬多塊錢。”陳芝虎點了點頭，一口把剩下的麵湯全吃了。
”。菸面外去我，吃們你“，燃點菸香出他完吃沒還兩到看
”！好上馬，哦哦“
”！急不“
。的吃小賣是全頭街，鬧熱更天白城僑華的前往彎轉，校職是就面對園家繡錦
。面前在就串烤的歡喜蓉蓉柳如比
。資投麼怎該錢的上手著想裡心他，出吐緩緩菸香口一吸深
。失償不得點有買就在現，早還飛起價房的城鵬但，的錯沒是定肯房買
。譜靠不得覺又，下一了磨琢”？司公理管飲餐個搞要不要“
。呢夫功年幾得還，養培始開剛弟徒個幾，隊團的有要需司公理管飲餐
