正在蜜裡調油呢，兩輛麵包車過來了，她趕緊離開懷抱調整了一下衣著。
這次的貨更多了，總共兩千一百多斤，其中還有三個火腿。
主要是香港那邊要。
他們的乾貨都是浙江佬透過對外貿易送過去，有關稅的情況下成本太高了，還不如陳芝虎這邊提供。
粵菜裡面用火腿的菜也多，各種高湯滷水火腿都是標配。
“陳師傅，火腿我收是十三塊錢一斤。”小劉的父親這次就沒搬貨了，拿著單子來到這邊來算錢。
他的單子上面一團糟，火腿還是圖畫出來的，後面用數字寫著多少錢。
“我先給你分級，只要達到最低標準我給十八塊錢一斤行吧？”
“行，謝謝陳師傅。”後面幾個貴州老鄉大喜，三個火腿能賺不少喔。
“呵呵，你先過來，我教你怎麼分級，以後遇到比較靚的火腿多收點沒什麼。”他把準備好的一把竹籤拿出來，開始依次插入火腿上中下三個部位。
火腿的粗略分級其實很簡單，聞一聞三個竹籤的味道就行。
竹籤是能吸收肉味的，把籤子拔出來後，僅頭尾部有輕微的異味就是普通的火腿。
火腿因為太大的原因，很容易醃製出來異味，只要不臭就行，做滷水和高湯夠用。
三個籤子都沒異味，且中間籤子有著淡淡肉香屬於高檔貨，這種在市場上都是溢價賣的，出口的火腿就是這個標準。
南海國賓目前原材料精細化，主要用的就是這種火腿。
三個籤子無異味且有著濃郁的肉香屬於極品貨，可以生吃那種，內地價格起步50塊錢一斤。
如果貼上西班牙進口標籤，賣給港佬兩百塊一斤都沒問題，浙江佬就是這麼幹的，港澳的西班牙火腿大多是浙江佬在做就是這個原因，甚至他們已經出口到西班牙了。
目前南海國賓就一根極品火腿，還是三元里那個阿伯前幾天送來的。
這玩意市場上很難買到，除非去外貿倉截貨才有一些，因為極品火腿用量少的原因阿伯就沒費心了。
店裡的一些特殊菜餚會用一些，每次用多少剩下的都會小心存放起來。
這三個等級還有非常細微的評判標準，產地、季節的影響也很大，國內主流火腿分為四個大類，北腿（如皋）、南腿（金華）、雲腿（雲南）和川腿（四川）。
並且四個大類下面還有細分，“早冬腿”“晚冬腿”“早春腿”等等，這點陳芝虎就懶得和他們講了，講了他們也記不住。
普通老百姓人醃製火腿更隨意，經常出現留的肥肉太多、沒醃透導致裡面發臭等等各種問題，這就是次貨。
不過山區不一樣，常年低溫太陽又足，能硬生生的把火腿曬上來一個等級，川腿就是最典型的代表，許多大酒樓都喜歡用。
小劉他爸幾個人收火腿也帶了竹籤看肉的，這三根火腿品相很不錯。
兩根三級，他給開了18塊錢，一根二級給了25，可把他們喜壞了。
他們收的時候可不管什麼等級，統一收購價13塊錢，翻了倍的賺啊。
“我講的抽查方法你們都記一下，搞到極品火腿我給你們50一斤收，多少貨都要。”
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