因為今天陳廚要做新菜，下午大部分師傅都主動留下加班，主要是為了學東西。
首先就是殺鱷魚。
他拿了個螺絲刀專門給磨尖了，然後在鱷魚腦袋上尋找直入腦髓的那個點。
邊上墩子師傅眼神炯炯的看著他操作，還真是頭一回學怎麼殺鱷魚。
“鱷魚的皮很值錢的，殺鱷魚必須迅速，動作要穩準狠。”說話的功夫他猛地揚起胳膊重重捶下。
一瞬間鱷魚全身挺直，手放開時螺絲刀穩穩插在鱷魚腦袋上，死透了。
隨後他開始給鱷魚放血。
“把吹鴨子的風槍拿過來，這是鱷魚完整去皮的關鍵。”一條百來斤的鱷魚其實沒多少血，放了小半桶就沒了。
這些鱷魚血也要做菜的。
待風槍拿來，他又從尾巴那邊開了個口子，直接把風槍插進去開始吹氣，鱷魚漸漸膨脹起來。
這會兒殺牛的師傅也過來了，看到小母牛同樣眼睛一亮。
嘖嘖，嫩啊，這種小母牛他都沒多少機會殺。
看到另外一堆人在殺鱷魚他更是大為驚奇，南海國賓的路子真野啊。
“取鱷魚皮也很關鍵，主最珍貴的肚皮部位不能破壞，刀一定要鋒利。”陳芝虎控著刀穩穩的沿著側線入刀。
而且鱷魚頭他都沒剝，主要是鱷魚頭沒多少肉，骨頭又多又硬，不適合在南海國賓賣。
等皮匠來了讓皮匠處理吧。
把鱷魚皮剝下來，剩下的就不用他處理了。
“老吳，殺龍菜你教一下小白，以後兩家店都做。”
“我這邊還有個秘製紅燒鱷魚掌，等會我來給你們搞。”
“行！”
他又去把削好的土豆拿了過來。
土豆本身是低端食材，想要在南海國賓賣肯定要費功夫的。
手上的土豆都是不規則的形狀，首先就是修整。
把土豆修成一個個雞蛋大小的圓形，一個大土豆只能修剪三個，浪費非常大了。
做了兩個示範便讓師傅們自己做，他則是去燕鮑翅間看了下鮑魚滷水，隨後回來繼續做菜。
“靚仔，這道菜有些麻煩，你來搞。”他衝湘菜的一個炒菜師傅招了招手，把修剪好的五十個雞蛋大小的土豆全部拿了過來。
“怎麼做？”被喊到的師傅趕緊過來聽令，陳廚難得點他們小師傅做菜。
“我教你調脆皮水。”帶著人來到烤箱邊上，他先把開關給開啟預熱。
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