處理好準備的材料，他過來看幾個徒弟炒菜。
今天幾個小傢伙是炒空心菜。
這道菜放在蔬菜系列也是最難的，別說小師傅了，大師傅炒這道菜都得全力以赴。
陳芝虎現在主要鍛鍊他們炒菜的基本功。
因為刀工和燒菜的火候不是短時間能鍛煉出來的，需要長年累月的積累，炒菜可以速成。
幾個小傢伙每人配了一份菜，然後開火炒。
大豬先開了個油鍋，四成油溫下空心菜，七八秒撈出瀝油，然後在鍋裡調了白水芡，下入空心菜翻炒幾秒出鍋，倒入馬兜。
然後在馬兜裡面調整裝盤，看著綠油油的倒還不錯。
大春有樣學樣也是如此，不過他油溫升高到六成油溫。
李鵬飛和阿生、劉一鳴則是老實炒菜。
蒜子炒的焦香，油也下的重，空心菜入鍋迅速熗炒，倒入馬兜芡翻滾後出鍋瀝乾油水，再一個個撿到盤子裡裝盤。
陳芝虎看完之後也沒多說，拿著剩下的紅燒肉切塊，汁水也倒了一碗出來。
“師父，你給看看唄。”李鵬飛小心翼翼的看著他。
就算捱罵也好啊，師父這一言不發的樣子太嚇人了。
“等五分鐘。”他說了一句繼續切菜。
切了一點蘿蔔絲和黃瓜絲，然後用鹽拌了一下放在邊上，這是他的宵夜。
阿生臉上一苦，完蛋，空心菜等五分鐘很容易發黑的。
四小隻還不知道呢，湊在他邊上看他操作。
不過老師傅的火候都在隱藏在細節裡，他們啥也看不出來。
只見他也去配了一份空心菜放在邊上，看下時間這才放下手裡的刀。
擦了擦手，他抽出筷子開始嘗菜。
他嘗菜有點不一樣，先把菜扒拉開，看裡面的顏色才開始吃。
“大春，油溫控制不錯，空心菜過油的話油溫就得高，不然很容易發黑，還出水。”
“不過你沒有用豬油，沒有嗆蒜子，失敗。”
第二個嘗的是大豬的炒空心菜，此時他頭已經低下去了。
菜發黑了，陳芝虎吃了一口立刻吐出來。
“知道有什麼問題？”他沉著臉，這道菜簡直就是次品裡的次品，如果南海國賓的炒菜師傅這樣上桌連服務員那一關都過不了，更別說小白跟荷王他們了。
“油溫低了。”大豬訕訕的說道。
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