“這邊是本幫菜.……”
“台州師父是躍然居出來的大師傅，手藝厲害的很，他的家燒菜許多客人會特意過來吃。”
今天有一桌浙江商會的接待訂單，牛漢森這會兒有點忙，桌上四個菜在等著，後面還有兩道炒菜他徒弟在處理。
“老牛，忙不過來讓你徒弟也上灶，讓其他人幫你配菜。”
“不用的陳廚，他們六點起菜，我把紅燒菜處理好就下去。”牛漢森擦了擦額頭的汗水。
“行，你看著安排啊。”他點了點頭又帶著人往前，來到淮揚菜檔口。
淮揚菜的宋師傅還有些緊張，他是知道今天來的是什麼人，國賓臺的淮揚菜泰斗。
他是雜工出身，雖然學到淮揚菜的精髓，但手法不夠細緻。
好在和陳廚幹了半年，他學了不少粵菜的正宗手法，慢慢提升上來了。
“這是臺湯？”陸師傅微微有些意外，今天居然看到馬踏祥雲了。
他也是國宴老師傅，對這些菜太熟悉了。
“嗯，李超人這一桌都是老年人，不能上太厚重的葷湯，就用臺湯來開胃了。”
“呵呵，厲害啊，你這裡師傅都不簡單，國宴菜做的輕車熟路了。”
宋師傅訕訕一笑，“這道菜是陳廚教的。”
如果不是陳芝虎教他，他甚至連臺湯都沒聽說過，他原本就是個野路子廚師。
“哈哈，也很不錯了，酸不見醋、辣不見椒，而且你這道菜的胡椒品相也好，應該是東南亞貨。”他指著過濾網裡面的殘渣說道。
馬踏祥雲是用白胡椒和湯一起蒸，把胡椒的辣味兒蒸到湯裡面。
南海國賓不差錢，哪怕一些基礎香料都是從香港拿貨，肯定不會差。
再次往前就是本幫菜檔口了。
現在南海國賓的菜系就這五個，只不過他還想加一個徽菜師傅，做徽州菜和沿江魚。
“大斌，徽菜師傅搞定沒？”
“談好了，清明節過了就來。”魏大斌笑著說道：“你真捨得開工資啊，還沒看到人呢就開5500一個月。”
“哈哈，蕪湖鐵山賓館出來的大廚值這個價。”
大老遠喊人過來，真按照市場行情開個三四千塊肯定不行。
南海國賓沒有菜系歧視，所有菜系的菜價都貴，做得好工資就高，粵菜也沒有高人一等。
就像牛漢森，他台州菜燒的好，試菜就開到7500了，加上獎金比大部分粵菜師傅工資都高了。
隨後又去看了燒味檔口和蒸房，南海國賓的蒸菜需求是很大的，蒸盤子、蒸魚的蒸箱都是單獨設立的。
有的店一個蒸箱解決所有，蒸魚、蒸螃蟹、蒸肉都在一個大蒸鍋，很容易串味，這個問題在南海國賓不存在。
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