牛漢森、週二毛、蒸房的羅師傅等等這些大師傅也一樣，每天都在琢磨著把菜做的更好。
幾大菜系互相學習對方的長處，週二毛用的進口香料他們也特意請教有什麼區別，澳門菜有哪些獨到之處。
牛漢森台州菜燒的好，一些技巧也早就被其他菜系學習了。
有著陳芝虎這個不藏私的總廚在，所有人都明白，一兩道秘方對手藝提升不大，做菜的態度和食材決定了菜餚品質。
這些大師傅都想和陳芝虎一樣，成為一個牛逼的行政總廚，而不是以後去小店卷一個廚師長。
現在國內的行政總廚概念很模糊，有的手藝好一點，有的擅長管理，也就天鵝賓館這些合資酒樓的總廚才稍微像點樣子。
但陳芝虎橫空出世以後，彷彿給所有同行來了個模板，行政總廚就該是這個樣子。
食材選擇、餐具、烹飪技法、裝盤出品這些都會，但不需要天天呆店裡的，只要做好指導工作就行。
工資直接拿分紅，老闆送豪車，上下班隨心所欲，女人一大堆。
這就是店裡師傅的理想型廚師天花板。
有這麼個目標在前面吊著，誰又不想和他一樣呢。
當他帶著幾個徒弟在幹活兒的時候，其他師傅偶爾都湊過來。
“凍的冰殼子一定要完整，山河一片紅的圖案清晰才行。”
“師傅，這是做咕咾肉？”李鵬飛看著手裡乒乓球大小的圓糖殼有些疑惑。
此時他正在用陳芝虎從中山帶回來的山河一片紅圓球製作半圓形糖殼。
糖、少許白醋加上水硬攪成的粘稠糖醋汁，模具沉入糖醋汁後再拿出來，放到冰水裡面，立刻一個半圓形冰殼落了下來，被送入冰箱裡面。
“對啊，等我調整一下咕咾肉大小再放進去。”陳芝虎手上動作不停，一個個五花肉捲起菠蘿，拍粉之後油炸。
又在那攪汁。
大豬在邊上給他燒沙田柚的皮，燒完再刮，然後泡水明天比賽用，他參加比賽的菜就沒有一道是簡單的。
其他師傅估計也都在粵海酒樓準備第二天的食材。
這種比賽肯定要拿功夫菜出來的，甚至他預感明天最少有兩道百花雞。
“老羅，刀魚蒸好沒有？”他衝蒸房喊了一嗓子。
“馬上，還差十二秒。”片刻功夫，羅師傅的徒弟端著刀魚飛奔過來。
這次刀魚選用的是三兩五的刀魚，總共兩條，而且是體型修長的那種。
刀魚和人一樣，同樣的體重有高有矮，比賽肯定選用最長最好看的。
每條刀魚下面放了兩根鐵籤子架住，修長的身姿被整出來兩個大回彎。
他先是把刀魚放到邊上，等會再處理。
這邊糖醋汁也熬拉絲了，立刻把炸好的咕咾肉放進去翻滾。
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