陳芝虎在後廚學的也很愉快，手上的筆就沒停過。
廣西師傅的食材讓他大開眼界。
頂骨大鱔和太史宴的龍虎鳳大會再次出現不說，還有一種盲鰍讓他格外的饞。
盲鰍活魚是淡粉色肉質，身體細長，估計是廣西師傅特意帶過來的特色魚類，反正陳芝虎兩輩子都沒見過。
紅燒裝盤後看著就高階。
等上了菜，他非常客氣的遞上名片，開始問起這道菜的食材是從哪兒來的。
食材也是廚藝的一部分，就像南海國賓現在食材的特殊性比單純的烹飪技巧都重要呢，他自然要問。
“這是我們山裡的特殊魚種，還有一種金線魚搞不到，不然我都帶金線魚過來了。”廣西的師傅看到他這麼客氣也不藏私，簡單說了一下幾種特殊魚類。
不止是盲鰍，還有盲鯰、金線魚（金線䰾）這些溶洞特殊魚類都很好吃，每次菜市場有貨他們國營酒樓都會高價收了。
溶洞型魚類要碰運氣買，市場上不定時重新整理。
他為了這次比賽提前讓徒弟們下洞去放網抓的，今天這麼一點魚都費了好幾天功夫。
“吶，我這還有五個泥鰍，一起嚐嚐！”對方又把鍋端了過來。
比賽都這樣，為了防止意外肯定要食材“溢位”的。
“哈哈，多謝了。”陳芝虎也不客氣，從肩膀筷袋抽出筷子立刻夾了一條，然後直接吞入嘴裡。
鮮、細嫩，沒有小刺，口感是真好。
用的是粵菜醬油水燒法，把鮮味兒給燒出來了。
吃完後捋出來一條完整的骨頭。
“好吃！”他眼睛一亮，又是極品淡水魚。
回頭問問魚仔，杜家村就在貴州邊上，他記得有幾座山也是有溶洞和溪流的，說不定能搞到這種魚。
臺灣師傅這邊也出餐了，他又舔著個臉過來套近乎，然後混了一塊中華鱟的肉。
可惜吃了之後稍微有些失望，肉質在海鮮裡面只能說不錯，沒有驚豔的程度，只是溼焗的手法很高明，把料味兒給燻到鱟肉上面去了。
相比而言這道菜算是以“奇”制勝。
裝盤的時候還放了一個鱟殼，造型很誇張。
閩菜的雞湯汆海蚌他也看到了，做法比南海國賓更大膽，用的是硨磲的裙邊。
這裡的硨磲不是國內的一級保護動物硨磲，而是東南亞進口的乾貨硨磲裙邊，泡發之後再烹製。
可惜人家不讓他嘗味道，說是沒有了。
還有個福建師傅的鰵魚膠做的也不錯，鮑魚汁浸燒一個小時，賣相一流。
人家還特意給他留了一塊，吃過後果然味道很好。
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