不僅是評委們在廚房轉，記者也來了三四個。
他們要拍操作過程，每個師傅都有鏡頭。
萬一誰拿到點評名額就會被放出去。
其中拿中華鱟的殼子當鍋鏟的臺灣師傅被拍了好幾次，主要是食材太稀奇了，就連血液都是藍色的。
陳芝虎這也來了好幾個，他是在場最年輕的，外形還好，適合放出去。
而且他出菜還快，琥珀魚翅第一個裝盤。
用稍微深一點的魚碟子碼放成一個品字長條，淡醬油色的汁水過濾之後再澆上去。
又夾了幾個柚子瓤放在每塊魚翅上方，這是用來解膩的。
江團魚翅的肉質本身偏肥，幾顆柚子瓤剛剛好。
沒有其他花裡胡哨的花花草草，甚至連蔥絲都沒放，就是要突出魚翅的軟嫩鮮美。
柚子皮被他用漏勺撈出來後改成長條形，再放入平碟子上面碼放，然後用鮑魚汁勾芡澆上去，再擺放幾顆枸杞。
這道傳統粵菜同樣算是功夫菜，不過陳芝虎的功夫都在鹹心鮑湯汁裡面。
柚子皮去除了苦澀，又吸收鮑魚汁，吃到嘴裡比肉還香。
隨即就是刀魚了，雙龍戲珠的盤飾，同樣是沒有放蔥絲。
刀魚是頂級江鮮，不需要蔥香去增味，只要呈現它的本味就可以。
三道菜凸出的是純色的高階感，那最後一道菜自然就是用來凸顯逼格了。
燒好的咕咾肉連續泡六次冰水，把溫度散了，僅有裡面是微微發熱的狀態。
然後再去滾金箔碎屑，金紅相交，把“色”給凸顯出來。
預製冰殼山河一片紅的圖案已經被番茄醬塗紅，扣上去之後琉璃甲就完成了。
再擺放在雲臺上。
雲臺盤飾和普通盤飾不一樣，類似於貓爬架之類的木製盤飾，用的是迎客松的骨架。
一顆顆咕咾肉正好擺在“樹梢”上，光是這個盤飾就讓人歎為觀止。
又在下面鋪上乾冰，倒一點溫水下去激發煙霧，氣氛一下子就上來了。
“真好看！”兩個徒弟雖然已經做過一次，但今天還是覺得師傅太牛逼了。
“呵呵，插好牌子端上去，剩下六個你們自己分吧。”總共做了十八個琉璃咕咾肉，取品相最好的十二個咕咾肉上桌。
這道選單論裝盤和寓意，他覺得全場沒有人比自己做的更好。
記者也在猛猛拍，太漂亮了，就和藝術品一樣。
隨後他開始拿著小本本去其他師傅那邊偷師，不管是食材還是技法，覺得有用的他都會記下。
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