還去海鮮市場訂購了一隻三斤的大青蟹，五條深海石九公。
今天這三桌都很重要，必須要服務好才行。
深海石九公體重在六兩左右，單論肉質不輸石斑魚的，價格也比普通老虎斑要貴。
他買來是要做香煎和魚湯。
魚肉拆下來煎，魚骨燉湯做鍋渣。
另外還要了一整條的大江團，這是要做紅燒，最純正的江南醬油燒法。
豬油煎，蔥薑蒜，豉油、老抽，黃酒，燒到皮肉發糯為止，更適合老年人的口感。
從中午開始一直忙到四點半，等大陸的蛇肉食材送過來又立刻開始處理這些食材。
陳芝虎為核心，其他師傅全部給他打輔助。
“師父，那個東北的賣貨佬這次又漲了200塊，說運輸不容易。”阿生小心的把飛龍的骨頭給拆了下來。
飛龍的骨頭要做龍虎鳳的湯底，淨肉再去和蛇肉烹飪。
“這個價格很合適。”陳芝虎淡定說道。
幾千公里活體運輸，翻十倍正常，翻二十倍他都不奇怪。
“他那邊說還有新食材，問你要不要？要的話下一趟再讓人帶過來。”
“哪些東西？”陳芝虎來了興趣，東北許多食材除了凍貨都很難搞。
“鹿鞭、鹿茸，還有活的狍子。”
“讓他送點鹿鞭過來吧，我要冰鮮的，價格可以開高點，正好能做點食補的菜系。”陳芝虎有點失望，都不是什麼新鮮玩意。
狍子肉偏瘦缺油水，也沒什麼稀缺性，還不如飛龍燉湯來的鮮亮。
鹿茸乾貨水深的很，那個東北老闆做生意不地道，他信不過。
不過梅花鹿的鹿鞭他還是能分辨的，搞點過來做三寶暖身湯不錯。
“現在我來燉龍虎鳳的湯底，你好好看看，這道菜你要是做不好也太丟人了。”他稍微有點嫌棄的說道。
阿生這叼毛太史宴居然只學了個皮毛，反而海鮮燒的不錯，搞得現在做太史菜只能他親自動手。
“喔！”
菜籽油、豬油下鍋燒熱，生的蛇骨、豬頸骨、果子狸脊椎骨一起下鍋煸炒。
炒到油脂變得有些清亮之後說明裡面的水分揮發的差不多了，再加入姜皮、蔥段、八角、陳皮、白胡椒、指甲肉桂.……
再加入高湯燉煮。
“這個時候不要加蓋子，收到湯汁發白再加入生的飛龍骨和果子狸的小骨進去。”
“底味不要下，第一遍是取湯，第二遍再才是正式燒。”
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