黃魚羹的做法和普通湯羹不一樣。
這道菜不勾芡，防止澱粉搶味。
魚肉抓拌之後直接放到湯盞裡面，湯熬濃稠之後衝下去，做生衝的做法。
魚肉絲一燙就熟，魚湯鮮美，帶著鹹菜的味道。
陳芝虎其實是不太感冒的，他覺得清蒸才能最大化吃出大黃魚的味道，但浙江佬都很喜歡這種做法。
也不知道咸菜和大黃魚是怎麼搭配上的。
……
晚上六點一刻開始客人陸續到場。
吳連城則是在檢查備餐情況。
陳芝虎今晚就是一個廚子，不是廚房老大，一切都要吳連城自己搞定。
“鵬飛，大豬怎麼還不過來？”他皺了皺眉。
“曾小姐最近在考駕照，他每天都要陪著到晚餐才回來。”李鵬飛羨慕的說道。
大豬運氣是真好，被他老鄉點名陪同，每天500塊錢不說，還能到處吃喝玩樂。
“行吧。”他也沒當回事，繼續準備晚上的飯菜。
此時他手上的菜是酥骨紅立魚，這道菜的做法參考的是酥骨帶魚。
不過夏天的紅立魚味道很頂，就替代了一下。
新鮮的小紅立魚醃製之後炸透，然後用高壓鍋烹飪，湯汁裡面放了海鮮醬、紅曲米、黃豆醬、黃梔子、叉燒醬等等。
高壓鍋壓四十分鐘，出品顏色發紅，因為油炸的關係魚身還能保持完整，就連骨頭都可以直接吃。
揭開高壓鍋之後陳芝虎自己先嚐了一個。
那股子魚香、醬香、骨頭縫裡的鮮味兒非常突出。
“老吳，這道菜安排到九月份的新菜，今晚給宋先生那一桌上一份。”
“淩小姐那邊上一份溶洞魚，晚上我親自裝盤。”
他記得凌月華很喜歡這種溶洞魚，特別是那個透明的小魚，今晚兩條都給她了。
“收到。”吳連城當即用筆記下。
“廚房廚房，李先生和童先生的車子來了。”對講機裡傳來q仔的聲音。
“收到，詢問一下幾點上菜。”
“十分鐘後。”
當即廚房開始準備。
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