《1996:從行政總廚開始》第659章 羊送來了(2)

作者:風雪釣魚人·11天前

羊頭上無角,頸部粗短,四肢強壯有力。

體型還蠻大的,送來的這頭羊估摸著有七八十斤了。

阿伯還說按照他的要求採購的小羊,而不是成體大羊。

“成年的羊都是一百多斤的,你說買小點兒的,我還額外給人加了一塊錢。”這玩意主要費用就是運輸,採購再加五塊都不是問題。

“是右旗的貨?”陳芝虎摸了摸羊屁股和腹部,很緊緻,巴掌拍上去“砰砰”響。

“嗯,我和當地的大牧場簽了合約,他們送到錫林郭勒的機場那邊,然後兵團那邊幫忙裝機運輸。”

“這頭先殺了試試。”陳芝虎覺得今天去香港可以帶點羊肉給富婆嚐嚐鮮。

“好,這隻我來。”阿伯隨手從腰間拿出一把小刀,還摩挲了一番,“這把刀是我用一個皮帶換的。”

刀身寒光閃閃,帶著一點弧度,一看就知道殺羊很利索。

陳芝虎去拿了個大盆過來,還在裡面撒了一點鹽,羊血晚上給大家開員工餐。

然後兩人合力擒羊,阿伯一刀捅了進去,血液瞬間噴湧。

等羊沒了動靜,又在胸口這邊開了個口子,沿中線一刀划過去,接著從胸口開始完整的剝皮。

這是北方殺羊的手法,北方吃羊肉是不帶皮,阿伯特意和人學的。

然後就是取內臟什麼的。

“給我一個羊排,一個羊腿。”陳芝虎看著肉稀罕的不行,這個肉嫩啊。

“羊心要不要?”

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“要,腰子我也要,煲湯喝。”他覺得自己今天該補補才對。

可惜這是閹割羊,沒有羊球。

腰子和羊心拿出來還熱乎,和羊肝什麼的放到一邊。

“先把淨肉稱一下吧,咱倆把成本算出來。”陳芝虎拿出一根菸遞了過去,自己也點上,現場血腥味太重了。

轉瞬阿伯又喊人拿秤過來,拿過刀繼續分割,把精品部位給摘下來。

淨肉只算羊排、羊腿,肚腩,裡脊。

脊椎骨和羊頭、羊蹄這些部位肯定沒法售賣。

大骨頭也讓他給去了。

持續的分割,一頭80斤的羊只有一盆。

往稱上一放,32斤。

“這次不算特殊花銷,正常成本多少?”

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