羊頭上無角,頸部粗短,四肢強壯有力。
體型還蠻大的,送來的這頭羊估摸著有七八十斤了。
阿伯還說按照他的要求採購的小羊,而不是成體大羊。
“成年的羊都是一百多斤的,你說買小點兒的,我還額外給人加了一塊錢。”這玩意主要費用就是運輸,採購再加五塊都不是問題。
“是右旗的貨?”陳芝虎摸了摸羊屁股和腹部,很緊緻,巴掌拍上去“砰砰”響。
“嗯,我和當地的大牧場簽了合約,他們送到錫林郭勒的機場那邊,然後兵團那邊幫忙裝機運輸。”
“這頭先殺了試試。”陳芝虎覺得今天去香港可以帶點羊肉給富婆嚐嚐鮮。
“好,這隻我來。”阿伯隨手從腰間拿出一把小刀,還摩挲了一番,“這把刀是我用一個皮帶換的。”
刀身寒光閃閃,帶著一點弧度,一看就知道殺羊很利索。
陳芝虎去拿了個大盆過來,還在裡面撒了一點鹽,羊血晚上給大家開員工餐。
然後兩人合力擒羊,阿伯一刀捅了進去,血液瞬間噴湧。
等羊沒了動靜,又在胸口這邊開了個口子,沿中線一刀划過去,接著從胸口開始完整的剝皮。
這是北方殺羊的手法,北方吃羊肉是不帶皮,阿伯特意和人學的。
然後就是取內臟什麼的。
“給我一個羊排,一個羊腿。”陳芝虎看著肉稀罕的不行,這個肉嫩啊。
“羊心要不要?”
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“要,腰子我也要,煲湯喝。”他覺得自己今天該補補才對。
可惜這是閹割羊,沒有羊球。
腰子和羊心拿出來還熱乎,和羊肝什麼的放到一邊。
“先把淨肉稱一下吧,咱倆把成本算出來。”陳芝虎拿出一根菸遞了過去,自己也點上,現場血腥味太重了。
轉瞬阿伯又喊人拿秤過來,拿過刀繼續分割,把精品部位給摘下來。
淨肉只算羊排、羊腿,肚腩,裡脊。
脊椎骨和羊頭、羊蹄這些部位肯定沒法售賣。
大骨頭也讓他給去了。
持續的分割,一頭80斤的羊只有一盆。
往稱上一放,32斤。
“這次不算特殊花銷,正常成本多少?”
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