因為徽菜比較小眾的原因，他達不到那種菜系主廚的要求，只是作為南海國賓一店的一個補充菜系。
楊師傅過來檢查甲魚的手段和他也差不多。
先檢查硬度，太乾或者太軟的都是失敗品，然後聞香味，再切肉下來細細咀嚼。
“楊師傅，你這個準備怎麼做？”他饒有興趣的問道。
“切塊先用溫水泡，然後帶點辣燒出來，用幹辣味型。”
“不用辣行嗎？”陳芝虎皺了皺眉。
幹辣味型就是油爆幹辣椒做底味，香味很突出，但也狠辣。
“老酒蒸一下試試？”楊師傅不確定的說道。
鹹甲魚有點土腥味，做辣菜最方便。
“可以，回頭再想想，你把合適的甲魚挑出來，待會我先要兩個。”
“好！”
晚上要用的乾貨都讓人用溫水泡著，他自己則是去配菜。
小米辣+樟樹椒切末，這是做湘菜的雙椒炒脆骨。
湘菜的整體出品還是有些亂糟糟的，但沒辦法，湘菜老闆喜歡吃這種，得按照客人喜好來做菜。
李冉冉也喜歡吃這種。
紅魚他準備做鹹魚炒飯，加點xo醬用醬油炒，出品應該不差。
墨魚乾做乾燒羊排，再做個排骨燉墨魚乾，反正家裡吃的怎麼做都可以。
酒樓出品的話還要先多吃貴州的幹海鮮，適應了味道才能去創新。
回頭讓店裡的師傅們先做，等他忙完去香港再慢慢研究。
菜配好，接下來還要等鹹甲魚先泡一下，這會兒倒是不著急。
看到大春和阿生正在準備吃飯，他又喊住了他倆，“大春，阿生，你們打完飯來辦公室。”
“收到！”
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“馬上來。”兩人趕緊應了一聲，然後繼續去排隊打菜。
今天吃的是爆炒羊雜，估計是湘菜學徒炒的，看著就辣。
還有肉末茄子、菜心，湯是排骨湯，不過用的剔下來的雜骨。
南海國賓現在的員工餐標準是三菜一湯，不過邊角料太多了，最少都是兩個葷菜。
有時候四個都是葷菜都正常，學徒一個個都吃胖了。
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