一句輕飄飄的“酒店不會虧待你們的”，如果其他人說了是畫餅，由陳芝虎說出來大家都認可。
陳廚不是畫餅的人，答應的工資福利一直都能兌現。
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陳芝虎開會很快，一根菸抽完的功夫就把事兒講完了。
等他出來的時候阿生堪堪把食材準備好，然後就看到師傅拿著毛巾在後面打荷。
他訕訕一笑，壓力頓時上來了。
一份胡椒雞，一份靚湯鍋渣，一份薑汁鮰魚翅。
胡椒雞用雞汁和白胡椒醃製一下，放在邊上。
靚湯鍋渣是現場製作的，阿生剝了四個斑節蝦，蝦頭蝦殼用豬油炒，然後熬湯，蝦仁過開水之後用剪刀剪小一點，放到模具裡面。
等蝦湯熬出香味，加入鷹粟粉攪拌，然後倒入模具裡面，再用液氮去凍。
這道菜從去年做到現在，無數師傅想要提前預製都被阻止了。
只有現熬的海鮮湯才夠味兒，陳放一夜味道都沒那麼好。
八個凍好的鍋渣只有麻將塊大小，裡面包裹著蝦仁。
此時還要下鍋炸。
油溫要稍微高一點，炸到周邊起酥殼，內部凍湯融化。
但時間不能長，一長就爆汁。
一旦爆汁就炸廢了，非常考驗火候。
阿生做這道菜額頭都見汗了。
最後一道薑汁鮰魚翅反而比較簡單，高壓鍋一壓，壓到淡水魚翅軟嫩就行。
陳芝虎就在後面幫忙拿盤子，準備輔料，甚至鍋渣都是他親自凍的。
做好之後，陳芝虎點了點頭，“鍋渣做的不錯。”
好不好不用嘗的，光是看就能看明白。
阿生長舒一口氣，沒罵他就行。
“大豬，幫我把菜端到辦公室，再幫我打一碗米飯。”
“來了。”
此時已經是下午一點四十，大多數師傅都下班了，他又把兩個徒弟叫到辦公室。
“你們要是餓就一起吃。”
“不太餓。”
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