看著那金光閃閃的菜譜，周硯心中大定。
這不就穩了。
兩隻嫩雞的雞胸脯錘成細茸，將筋排乾淨，反覆颳了幾道，確認沒有問題，方才開始調漿。
今天的宴席，賓客吃三桌，按照慣例，還會在後廚擺一桌，等忙完了，今天到場的大師們坐一桌，便於互相交流溝通。
壩壩宴都得給廚師和幫廚留一桌，今天來的都是有頭有臉的廚師，自然不能讓人餓著肚子回去，那下回可就沒人來了。
至於幫廚的，那就不一定能吃到完整的菜了。
因為有些菜餚用的食材實在珍貴，動不動就是海參、鮑魚，就看擺完四桌後還有沒有剩的。
周硯合計了一下，他倒是能做出五份雪花雞淖。
周硯在這邊準備雪花雞淖，肖磊把四條巖鯉殺了拿回來，開始醃製處理。
肖磊的乾燒巖鯉做的不算好，可處理巖鯉的手藝卻沒落下。
當年沒少給孔懷風打下手，殺魚、醃魚的技巧依然純熟。
孔國棟和鄭強在旁監工，看得連連點頭。
沒錯，就是這樣，那樣，再這樣。
周硯調漿完成，洗了手，過來看了眼已經醃在盆裡的魚，點了點頭：“師父，寶刀未老啊。”
“那是，給周師當墩子，肯定不得鬆懈。”肖磊咧嘴笑。
“好，回頭記你一功。”周硯點頭，轉身往外走去，“我去上個茅廁。”
“師弟是不是有點緊張哦？”鄭強看著周硯的背影，小聲道。
“這種事情攤誰身上不緊張啊？”孔立偉一臉理解。
孔國棟和肖磊對了一下眼神，皆從對方的眼中看到了一絲擔憂。
招待所的廁所還是很乾淨的，地面和牆面都貼著方塊小瓷磚，刷的乾乾淨淨，空氣中有股淡淡的消毒水的氣味，談不上好聞，但比鄉下的旱廁強太多了。
周硯靠著牆角站定，果斷點開《乾燒巖鯉》菜譜。
“深藍……”
錯了錯了，沒有前戲，上來直接插入，海量的資訊湧入腦海，快速流動。
周硯在牆角找到了可靠的支點，避免自己被衝昏栽進蹲坑這種尷尬的事情發生。
乾燒巖鯉這道菜是複合味型的極致，乾燒的技法在各種燒魚技法中難度排名前列，是高階廚師等級考試中的常見專案。
不過這道菜的烹飪較為耗時，要小火慢燒，讓湯汁自然收汁，從而使得的魚肉入味，至少需要半個小時才能出鍋。
一般飯店根本沒法做。
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。亮漂當相，裡盤瓷的邊金鑲的檔高在堆，頂紅山雪如猶，襯一麼這白紅，碎火的好備準前提上撒，盤裝鍋出淖花雪
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