早上營業結束，周硯把烤爐搬到門外。
賣香料的老頭已經把樟樹枝給他送來了，兩大擔，品質還不錯，周硯給了他一塊五。
醃好的鴨子，要先煙燻一道。
煙燻的核心在於‘煙’，樹枝和樹葉太乾，火太旺盛是燒不出好煙的。
周硯把枝條斬成小段，先過一道水，讓原本乾燥的樟樹葉和枝條變得溼潤，那一小把幹葉子引火，上邊蓋上打溼的枝條葉子，果然濃煙滾滾。
“咳咳咳……”阿偉在旁邊看著，被一口濃煙嗆的眼淚都下來了。
“站旁邊點，不然給你燻成樟茶偉了。”周硯笑道，拿出那天買的花茶，抓了一小把丟進去，再把掛爐搬過來架在上邊，濃煙不再四散，而是順著圓筒向上衝來。
樟樹葉和花茶冒起的濃煙，有股特殊的芳香，這是樟茶鴨鮮明氣味的來源。
周硯確認沒有明火後，把鴨子靠邊掛到爐子裡，蓋上蓋子，看了眼表。
“爪子？周師一早就在燻臘肉嗎？”
“這煙燻的架勢不一樣哦，還專門定做了一個燻烤爐，不愧是周師！”
肖磊和鄭強把車一停，陰陽師登場。
“燻啥子臘肉，周師今天做樟茶鴨！我跟你們說，只要周師學成了，要不了多久，樟茶鴨正宗就要在我們週二娃飯店了。”阿偉信誓旦旦道。
“樟茶鴨？這就開整了？”肖磊驚道，“不是前幾天才剛開始研究菜譜嗎？研究明白了嗎就開始做了?”
鄭強也道：“周師，這成本投的不小哦，還專門定了這麼大一個燻爐，有好大的把握？”
“菜譜肯定是研究明白了的，第一回做，把握性不好說，爭取做得好吃嘛。”周硯淡定道，等會樟茶鴨端上桌，自會替他發聲。
“為啥子周師只要開始研究這道菜，我就有種已經要成功了的感覺呢？”鄭強疑惑地嘀咕。
“我也有這種感覺。”肖磊跟著點頭。
“天才就該如此，這是周師的口碑噻。”阿偉一臉理所當然道。
眾人齊齊點頭，這話確實有道理。
周硯嘴角動了動，雖然這群傢伙陰陽怪氣，但也有點爽是怎麼回事？
想到一會中午他們吃到完美的樟茶鴨的表情，嘴角已經有點壓不住了。
“這個燻烤爐看著確實安逸，掛爐烤鴨用的就是這種爐子的嘛，你找趙鐵匠定做的？”肖磊圍著烤爐轉了一圈，好奇問道。
“對，趙鐵匠手藝好，圖紙給他都能做出來，東西還做的比較紮實。”周硯點頭，他對於這個爐子也挺滿意的。
十分鐘一會就到了，周硯把鴨子拎出來晾了一會，又開始燻第二輪。
“這個煙子好大哦，燻一道感覺就挺有樟樹葉和花茶的味道了，難怪我之前做的總感覺不對勁，原來是爐子沒整對。”肖磊在旁邊看著，恍然大悟。
那天周硯跟他說了一遍，其實聽得不太明白，但現在親眼看一遍，立馬就懂了。
這煙燻方案確實有講究，得在小空間中讓濃度足夠高的煙來燻鴨子，才能在短時間內讓鴨子獲得樟茶煙燻的香味。
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