毛樹雲也是點頭道：“小曾做的這份白兔餃確實好，餃子皮做得薄而有韌勁，形成了隱約透光的效果，口感上又有點彈牙。蒸的火候把控得恰到好處，蝦仁的脆彈和馬蹄的清甜都兼顧到了。
其實先前的生炸灌湯包和叉燒包也是做得也相當好，不到三十歲的年紀，能夠把幾樣點心做到這種程度，放哪都是頂尖水準。”
“謝謝。”曾妙萍連忙點頭，兩人的誇讚讓她多少有些受寵若驚，內心的焦躁也被撫平了一些。
“挺好。”劉惠端點點頭，只給了兩個字，自己親徒弟，不太好誇，何志遠和毛樹雲已經說的挺好的。
羅坤吃完微微點頭，“不錯，就是馬蹄的用量稍稍多了點，另外還可以再加一點點鹽，少許的鹽是能提鮮的，不要害怕用鹽。”
“嗯，我知道了師爺。”曾妙萍虛心點頭。
王高峰點頭道：“確實少了點點鹽，不過口味更鮮甜，我覺得這可能也是小曾師傅對這道點心的理解。”
眾人你一言我一語，一邊點評，一邊打分。
這一次，眾評委的給分倒是不太一樣。
毛樹雲和何志遠在最後兩項上，只扣了她兩三分，給出了非常高的分數。
丁堰給了95分。
劉惠端認真思考後，給出了98分。
羅坤給了93分。
王高峰則給到了96分。
如此一來，平均分來到了：96分！
遠高於先前那兩道點心。
這個分數要是放在一般的比賽中，基本已經穩了。
但此刻點心部的廚師們卻不太高興得起來，目光紛紛盯住了旁邊那籠得到了羅坤極高評價的破酥包。
放下筷子，羅坤已經迫不及待地把先前撕開的那個破酥包往嘴裡送去，直接咬了一口，眼睛頓時一亮，細細嚼著然後嚥下，讚歎道：“好！這破酥包做的真是太好了！”
“這外層酥皮輕抿即化，酥鬆化渣，輕輕咀嚼便層層散開，豬油浸潤卻完全不膩、不糊嘴，特別香，當真是把千層酥的特性完美融合到了這包子之中。”
“這鮮肉餡調的也好，鹹鮮軟嫩，汁水很足，餡料的量用的恰到好處，一口下去，有肉有皮，有滋有味。”
“它……太完美了。作為一隻鮮肉餡的破酥包，我甚至挑不出一點毛病。如果說有點遺憾的話，那就是如果這是糖腿餡的就更好了。”
羅坤吃完半個破酥包，神情和語氣中是帶著幾分激動的，和先前品嚐曾妙萍的白兔餃淡定狀態完全不同。
眾人的表情頓時變得有些微妙起來，情況好像有些不太對勁。
毛樹雲緊跟著拿起嚐了一個破酥包，同樣撕開看了看那漂亮的千層酥皮，接著咬了一口，邊吃邊點頭，“確實好！破酥包在蓉城還是有幾位做的不錯的老師傅，林家治、孔道生……他們都會做，我也都有幸嘗過。但我要說句實在話，周硯今天做的這份破酥包，已經達到了大師水準。
這千層酥皮，經反覆抹油擀卷，層次分明，口感相當絕妙，完美！
鮮肉餡是包子餡裡最常見的，但也是最難做到極致的。你要保證鮮美，那就不能加太多調料，但又要能壓得住豬肉本身的羶味。
周硯做的這份破酥包餡料，完美做到了，鮮美軟嫩，能夠吃到肉本身的鮮甜，又不帶一絲羶味。所謂調味的極致，便是如此。”
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。之奇好面樣同，來看硯周著向紛紛是也師廚他其
”？嗎信你，的學譜菜著跟說我“：笑一微微硯周
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