蘇牧看了一圈。
調料架上，幾罐子黑乎乎的醬料敞著口，也不知道是什麼，醋瓶子倒了也沒人扶。
川菜靈魂的郫縣豆瓣醬？找了一圈都沒發現，估計是沒有。
案板角落的木盆裡，放著幾副豬腰子。
表面泛著一層血水，散發著一股尿臊味。
就你了，只有這種重口味才能讓人吃的入迷。
蘇牧伸手取出一把菜刀。
舀了盆涼水，將豬腰子扔進去。
左手按住腰子，右手刀鋒平拉。
刀刃割開外層薄膜，順勢一扯，一層透明的腰膜被完整撕下。
緊接著，刀鋒閃過。
一分為二。
露出中間核心那團白色筋膜，這便是腰子的騷線源頭。
普通廚子做腰子，要麼剔不乾淨留下異味，要麼下刀太狠切掉好肉。
蘇牧手腕緊繃，刀尖抵住白色筋膜的最邊緣。
手腕連續抖動，菜刀在空氣中斬出一道道冷光。
“呲呲呲——”
一挑，一壓，一勾，一卷。
不過十幾秒鐘，兩大團完整無損的白筋膜被挑飛，落進泔水桶。剩下的肉塊乾乾淨淨，露出來的紅潤肉質沒有絲毫破損。
站在一旁的王胖子，此時一臉驚喜。
原想著是個口氣大的，被拉著不讓走，他沒辦法這才回來的。
現在看這行雲流水的動作，沒個二三十年的功夫，絕對搞不出來！
蘇牧將洗淨的腰子平鋪在案板上。
刀鋒斜傾西十五度，一刀刀切下去，又沒有斷底。
然後拉開腰子。
反手轉九十度，刀鋒垂首落下，與剛才的刀路縱橫交叉。
一疊，一折，一拉。
均勻的切口在肉塊表面鋪開。
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