雞脯肉平鋪在案板上。
蘇牧刀尖順著紋理將雞肉上的筋膜剔除乾淨。
陳雪茹站在案邊，一雙桃花眼緊緊隨著蘇牧的手指移動。
她原以為做菜無非是切、炒、裝盤，沒想到光是收拾一塊雞脯肉，竟能細緻到這般地步。
前廳包廂裡。
那位矮胖客商己經往廚房方向張望了好幾次。
“都進去這麼久了，怎麼還沒動靜？”
周老闆靠在太師椅上，閉目養神。
這一路從南方趕來，正趕上寒潮，連著幾日風餐露宿，胃裡早就在抗議了。
這頓飯要是再不合胃口，自己真得把生意先撂下，好好養幾天病。
另外一人安撫道：“再等等吧，老周，咱這題出得刁鑽，人家要做也沒那麼快！”
此時的後廚裡，雞脯肉己化細膩的肉茸。
他將肉茸悉數裝入一隻青瓷大碗中。
接著拿出一個深盤，倒入蛋清。
蘇牧握住幾根筷子，手腕發力，朝一個方向不停攪動。
一邊攪，一邊給旁邊的楊文學講解發勁的要領。
首至蛋清膨脹發泡，潔白如雪，挑起時挺立不倒，他這才停下手。
“文學，加湯。”
楊文學小心翼翼地舀起一勺清湯，沿著碗邊添入裝有雞茸的大碗中。
“停。”
蘇牧拿起筷子，將雞茸與清湯順時針攪勻。
隨後，將打發好的蛋泡傾入碗中，將兩者完美融合。
首至肉茸變得蓬鬆潔白，筷子挑起時連成細膩的長絲，落回碗中也凝而不散。
陳雪茹在一旁看得眉心輕蹙。
“這麼稀的糊糊，下鍋難道不會散成一鍋湯？”
蘇牧聞言，嘴角勾起一抹淡笑。
“陳掌櫃，我這顛勺的廚子都不慌，你這吃飯的反而操這麼大的心？”
陳雪茹怔了一下，隨即掩嘴輕笑。
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