「同志們，坐，暖和暖和。服務員，沏兩壺猴王，濃一點送過來。」
剛一進食堂大廳，車主任熱情地招呼聲就響了起來。
寬敞。明亮。打掃得一塵不染，整個食堂大廳讓顛簸了3個小時的醫院眾人，齊齊鬆了一口氣。
平時大家都在醫院裡工作，日常鍛鍊都不多，坐了3個小時顛簸的客車，對眾人來說確實是苦差事。
解下圍巾和帽子，食堂內暖爐散發的熱氣，也讓大家活泛了起來。
眾人將衣帽整理好交給服務員保管後，被車主任帶到了最大的雙圓桌包廂內。
每桌10人，剛好坐了2大桌。
趙錦茉抿了抿嘴，她主動挑選了一個靠近門的位置，可以方便觀察外面的情況。
聽說中午的時候，林區正式工人，有很多都會來食堂吃飯，她想看看，能不能找到那個人。
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而此時，只有一道布簾隔開的後廚，吳衛並不知道，他心心念唸的另一個人，已經在前廳了。
案板前，一頭早上剛送來的野山豬，正掛在鐵鉤子上。
這頭豬偏瘦，兩百斤出頭，一身皮毛又黑又硬。
因為這幾天山裡的氣溫下降得特別快，野豬在山裡凍得受不了了，就往山底下的屯子裡闖，這頭豬運氣不太好，被抓了個正著。
不過也挺難為它的，大冬天的餓脫相了，渾身上下除了皮就是骨頭，幾乎看不到肥膘。
「馬師傅，今天外面來了義診團，是給咱林區百姓免費看病來的。」
「場長說了，得整幾個拿手好菜，不能給咱林場丟面子。」
車光萍主任走到馬有豐身邊叮囑了一句。
馬有豐點點頭，表示自己明白了，隨後走到那頭精瘦的野山豬跟前，用粗糙的大拇指使勁按了按豬屁股的位置。
這野豬肉的特點就是，纖維粗，肉質也偏緊，最難辦的是因為常年山裡跑，又是雜食，身上有一股子很難去除的腥羶氣。
更何況這頭豬沒肥膘，如果拿來紅燒或者燉煮，口感肯定又緊又柴，根本上不了席面。
但是又不能清燉，太腥了，這給馬有豐出了道難題。
「不適合清燉，也不適合高湯燉煮，還得用重料來壓味。。。。。。。那麼。。。。。。」
馬有豐眼睛一亮，心裡頓時有了主意，他對著正在忙活的吳衛招了招手。
「徒弟，過來，今天師父教你一道咱們魯菜裡的一道門面大菜，四喜丸子。」
四喜四喜，顧名思義，寓意為「福。祿。壽。喜」，是一道在北方非常受歡迎的一道大菜。
食材易得，且口味偏油偏鹹，非常適合在高寒地區生活的人們的口味。
「師父，這野豬肉這麼柴，也能做丸子嗎？」吳衛放下手中的活，來到馬有豐身邊問道。
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