大年初六，宜開工。
在東北講究一個三六九，往外走。意思就是初三。初六。初九適合出門。
雖然剛剛過了破五，但年味還是挺濃的，路上也能看見很多鞭炮燃放過的痕跡。
而今天也是第二林場1986年虎年開工的第一天。
早上五點剛過，天空中還清晰可見繁星閃爍，吳衛已經拿著手電筒趕到了食堂後廚。
年前的時候，他就和供銷社的人約定好了時間，初六早上六點整，送來開春第一批的生鮮副食。
過年這幾天，打更的老秦頭每天都會來點一次爐子，零下三十多度的天，一天不點爐子的話，排煙道殘留的水汽會結冰。
等再點火，冰一融化會返潮氣，容易造成牆體開裂。
所以後廚的溫度並沒有太低，吳衛挽起袖子，手腳麻利地開始工作起來。
他先是掏乾淨大灶裡的爐灰渣子，然後重新點燃樺樹皮，塞進乾淨的松木柈子，先把幾個大灶都燒熱。
緊接著，又用乾淨的抹布，把所有的浮灰全部擦一遍。
等大灶燒熱後，又把幾口大鐵鍋燒熱燒紅，用一塊肥豬油膘在大鍋內壁均勻地滑上一圈，形成一層油亮的保護膜，這就叫開鍋。
等六點整的時候，供銷社送貨的馬車也準時停在了後門。
一袋袋富強粉，一整筐在冬天少見的綠葉菜，整桶的大豆油，還有一些副食品，油鹽醬醋之類的，都被吳衛一個人麻利地卸完了。
動作乾淨利索，大米白麵都放在隔潮的木板上，油鹽醬醋也都按品種和使用頻率放好，一切都井井有條。一塵不染。
很多人都說好廚師有強迫症，這點在吳衛身上就多多少少能體現出來一點。
等吳衛把最後一項準備工作做好的時候，時間已經快到7點了，忙活了兩個小時的吳衛停下來歇一會。
不一會後廚的門簾子被掀開，馬有豐揣著手走了進來。
先是脫了外衣，隨後巡視了一圈廚房，暖壺都是滿的，淨水缸也是滿的，地面擦得一塵不染，各個物資碼放得整整齊齊。
馬有豐點了點頭，吳衛來了之後，他真的輕鬆了很多，這徒弟沒白收。
連自己的茶缸子摸上去都還燙手，就倆字，舒心。
「徒弟，把手擦乾淨，過來。」馬有豐解下頭上的皮帽子，坐在了自己的位置上。
「來了師父。」
馬有豐從自己袖子裡抽出一本兩寸厚的書，往吳衛的手裡一拍。
「這是我託人從哈市郵過來的，費了老鼻子勁了。」
吳衛接過來低頭一看，封皮印著一行大字。
《烹飪薈萃，廚師。服務技師晉級考核指南》
「師父，這是啥？」
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