「大灶上文火武火的溫控原理，再到成本核算和廚房衛生防疫規範，這上頭全都白紙黑字寫得明明白白！」
（看看以前，再看看現在。。。。。。有個剪子和微波爐就能開飯店了。）
「距離統考可還就剩下一個來月了，徒弟，你小子腦子活絡，認字也全，把這本書給我背瓷實了，筆試肯定能過。」
吳衛摸了摸嶄新厚實的書皮，在這個絕大多數知識還需要師父『口傳心授』的年代裡，這樣一本系統。權威的官方指南，堪稱價值連城的『絕世武功』。
「師父，謝謝您。」吳衛不清楚老頭子搭了多少人情，但他明白，這絕對不是一般能夠得到的。
「少跟老子來這套。」馬有豐吸溜著茶水。
「你是我馬有豐認下的徒弟，你要是連個最低階的『三級廚師』都考不下來，出去讓人家知道你是濟南府宴賓樓的徒孫，老子這一脈的臉都得被你丟光嘍。」
老頭子越說越不放心，好像吳衛真的考不過去一樣，放下茶缸子又對吳衛說。
「現在咱這等級可有說法了，你也別不當回事。」
「最低的就是三級，一般技校畢業，在後廚幹了幾年去考，腦子不笨都能過。只相當於剛剛摸到門檻。」
「再高一點就是二級，這已經算是一個飯莊酒樓或者國營大廠的中堅骨幹了，能接大席，全市都能數得上的。」
「再往上就是一級，那都是省城排名前幾名的老字號大酒樓，或者大單位裡頭的頭灶大師傅。」
「尋常百姓可吃不到人家做的東西，至於更高的特二。特一級別。。。。。。」
馬有豐頓了頓，語氣中多了一絲敬仰和懷念。
「那都是國宴大師，行業泰斗，八大菜系裡頭拔尖的人物！全國數下來，不超過十個。」
說到這裡嘆了一口氣。
「普通人一輩子能混上個二級，也是很厲害的了，至於一級，那都是天賦。努力。機遇缺一不可。」
吳衛聽得心潮澎湃，隨後問了馬有豐一句。
「師父，你是幾級？」
馬有豐剛要拿起茶缸子的手一頓，隨後沒好氣地瞪了吳衛一眼。
「64年考證的時候，我沒趕上。」
「現在重新劃定了，84年重新考，我沒去，老子沒證！」
「老子就沒證能不能當你師父？」
「能，能，師父你太能了！」
吳衛趕緊陪著笑臉，安撫老頭子的情緒。
「哼，死書好背，活灶難掌。」
馬有豐站起身，手裡拿著炒勺，敲了敲吳衛剛剛開好的鐵鍋。
「書上的東西，是讓你在腦海裡知道咋回事，但腦子知道了，手不知道也不行。」
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