鍋鏟碰撞聲、切菜聲、柴火燃燒聲，混成一團喧囂。
“主任好！”“何師傅！”夥計們抬頭，眼神里透著敬意和熱情。
何雨柱笑著點頭，腳步不停。
經過馬華身邊時，他停住了腳。
馬華手裡的菜刀懸在半空，轉身看向師父。
案板上，土豆塊大小均勻，豬肉片薄如蟬翼。
何雨柱瞥了一眼，眼底閃過一絲讚許。
“手藝長進不少。”馬華搓了搓手上的水漬，試探著問：“今兒這硬菜，師父親自掌勺？”“站我旁邊。”何雨柱沒接話，只丟下四個字。
他伸手揉了揉馬華的肩膀，力道不輕不重。
馬華受寵若驚，連忙鞠躬：“多謝師父栽培！”“少來這套。”何雨柱皺眉，語氣嚴肅了幾分：“把手藝練紮實，比什麼磕頭都強。”“ 記下了！”馬華挺直腰板，眼神堅毅。
時辰不早，灶臺生火。
何雨柱走到主位，大馬金刀地坐下。
馬華動作麻利地繫上圍裙，釦子一顆顆扣緊。
周圍的大鍋師傅停下手中的活計。
沒人說話。
只是紛紛投來敬佩的目光，微微頷首。
默契，在升騰的熱氣中無聲達成。
何雨柱嘴角微揚，算是打了個招呼。
他轉身走向那口巨大的鐵鍋，提起冷水壺，嘩啦啦倒了半鍋水進去。
接著，他把馬華切好的五花肉塊傾入鍋中，順手丟進幾片老薑去腥。
做完這些，他回頭瞥了一眼還在 的馬華。
“愣著幹嘛？”“去把你剛才切的那盆土豆撿回來。”“用清水多漂洗兩遍，把表面那層澱粉衝乾淨。”“瀝乾水分，端到我手邊來。”馬華反應極快，應了一聲好嘞師傅，腳底抹油似的衝向水池。
何雨柱也沒閒著，將灶臺上的瓶瓶罐罐逐一歸位。
蔥薑蒜備齊，桂皮八角香葉幹辣椒各取少許。
生抽、老抽、料酒、精鹽，分量拿捏得死死的，整整齊齊碼在一旁。
沒過多久，鍋蓋被蒸汽頂得微微顫動。
何雨柱揭開蓋子，白霧瞬間湧出。
他用長柄勺細細撇去浮在水面的血沫雜質。
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