1922年，深秋，上海公共租界。
清晨天還未亮，法華鎮路一帶的集市已經開始甦醒，黃包車伕在晨風中打著顫，偶爾有一兩個穿著制服的巡捕阿三慢悠悠的在街邊晃盪。
“咳咳……”
顧帆站在狹小的木頭攤位後，被剛升起的煤爐灶燻得夠嗆，他已經很久沒用這種傳統老式煤爐了。
他苦笑了一聲，來到這個世界已經整整七天了。
七天前，他是2026年餐飲界備受矚目的新興力量，卻在《一飯封神》的賽場上，因為過度追求分子料理和創新的概念，導致黯然出局。
一場宿醉醒來，時空流轉，他成了公共租界裡一個同名同姓的19歲落魄青年。
原主的父親是個補碗匠，半個月前突發疾病丟了性命，只留下這個在靜安寺附近交過年租的三尺小攤，以及一個沒有血緣關係的十歲的妹妹，顧穎。
好在，天無絕人之路。
顧帆低下頭，目光落在眼前灶臺上那口直徑約莫兩尺的平底黑鐵鍋上。
這是他前兩天在飢寒交迫中，給餓得發昏的妹妹煮了一碗白水面條後，腦海中突然啟用的美食系統發放的新手大禮包之一：生煎平底鍋。
大禮包裡還有一份【完美豬皮凍熬製法】。
正是這兩樣東西，成了顧帆在1922年大上海活下去的底氣。
“哥，火生好了，水也開了。”一道稚嫩的聲音從攤位下方傳來。
顧帆低頭，看到一個瘦小的身影正費力的拎著一把破鐵壺，小女孩頭髮枯黃，梳著兩條凌亂的小辮，一件明顯不合身的灰布襖子掛在身上。
自從老補碗匠死後，這幾天她活得心驚膽戰，在這個混亂的年頭，養父死了，沒有血緣關係的哥哥隨時可能把她賣進窯子或是大戶人家做苦工。
所以這七天裡，她連睡覺都不敢睡死，生怕一睜眼顧帆就不要她了。
“我來吧。”顧帆快步走過去，一把接過那把沉重的鐵壺。
顧穎一雙手侷促的揪著衣角：“哥，我能幹的。。。”
看著小丫頭通紅的手和害怕的眼神，顧帆心裡泛起一陣酸楚，前世他是個孤兒，在後廚的打罵聲中摸爬滾打才出人頭地，如今看著這個小小的阿囡，就像看到了曾經的自己。
他伸手，蹭了蹭小丫頭臉上沾著的煤灰：“去旁邊的小馬紮上休息會吧，你放心，只要哥有一口吃的，就不會餓著你。”
顧穎呆呆的看著顧帆，那雙漂亮的大眼睛裡迅速蓄滿了水汽，用盡全身力氣才沒讓自己哭出來，她點了點頭，縮到了攤位後面的角落裡，但目光一刻也沒有離開過顧帆。
安撫好妹妹，顧帆將注意力全部集中到了面前的案板上。
清晨的市集漸漸喧鬧，他熟練地在案板上撒上一層薄薄的麵粉，掀開旁邊蓋著溼布的木盆。
一團散發著淡淡微酸香氣的麵糰臥在盆底。
這是他凌晨三點就起來和的面。在這個年代，街頭的包子鋪用的多是死麵或者全發麵，死麵皮硬，全發麵雖然軟，但吸收湯汁後容易破，而且底部烤不脆。
而顧帆用的是半發麵技術，利用老面作為引子，在發酵到恰到好處的時候加入一點鹼水揉勻，這種麵皮，上層鬆軟，下層卻能煎得金黃酥脆，是做生煎包的靈魂。
“啪！”麵糰被重重摔在案板上。
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