張偉結束為期一個月的駐店帶教，徹底返回總店。
二分店大大小小全部事務，完完整整交到阿強手裡。
過去在總店，阿強只是前廳主管，遇上棘手難題，身後還有張偉兜底。
現在門店盈虧、人員排班、食材驗收、客人糾紛，所有壓力全部壓在他一人肩頭。
這一章以阿強的第一視角，記錄他獨立掌管二分店普通卻煎熬的一天。
早上七點，天色剛剛放亮，街上行人寥寥無幾。
阿強已經準時出現在二分店門口，掏出鑰匙開啟店門。
絕大多數員工還要兩個小時才到崗，食材配送貨車已經停靠在街邊。
發動機嗡嗡作響，送貨工人來回往下搬運貨物。
一箱箱鮮肉、冷凍海鮮、各類蔬菜、桶裝調料陸續卸在人行道。
阿強沒有躲在一旁指揮，直接站在貨車邊上親自接貨驗收。
每一箱肉類掀開蓋子檢查新鮮程度，翻看肉質顏色，排查變質異味。
青菜挨個翻看葉底，爛葉、發黃的貨品直接挑出來。
手裡拿著送貨單據，一箱一箱核對數量，一絲一毫都不馬虎。
但凡貨品品質達不到門店標準，他當場直接拒收。
供貨的老商販看著眼前的阿強，心裡暗自感慨。
從前那個只會打打下手的小夥子，如今已經拿捏得住全部分寸，再也別想糊弄。
全部食材驗收完畢，搬入庫房歸類擺放，做好入庫登記。
忙完這一通，時間已經來到九點，店員陸續趕來上班。
阿強安排人員開會，分配前廳後廚當日工作，確認午市的預約訂單。
檢查炭火裝置、排煙系統，排查桌椅、餐具，把開店前所有準備全部落實到位。
時間飛快推進，中午飯點如期而至，大批客人湧入店內。
短短十幾分鍾，大廳大半座位被佔滿，喧鬧聲瞬間填滿整個空間。
後廚師傅忙得手忙腳亂，訂單一張接一張往外堆，出餐節奏直接打亂。
前廳服務員來回穿梭，不停跑來向阿強彙報各種突發狀況。
“強哥，32號桌已經等二十分鐘，一直在催烤串！”
“強哥，後廚反饋素菜備貨不足，再不來單就要斷供！”
“強哥，17號桌客人反映飲料溫度不對！”
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