張偉拿起勺子，舀起一點調好的醬汁，放在鼻尖聞。
“很多客人夜裡過來吃燒烤，連著幾串之後，嘴裡容易發膩。”
“他們想吃點不一樣的，清淡鮮香，解膩暖胃。”
小靜盯著碗裡醬汁，直接開口提出意見。
“這個醬汁甜味太重，入口容易膩。夜裡人的味覺更敏感，得減糖。”
張偉眉頭一挑。
“減糖之後鮮味撐不住，吃起來會寡淡。”
“可以加一點點幹菌熬的底湯，不靠糖提鮮。”小靜伸手拿起旁邊的菌菇包。
兩人就這麼站在灶臺邊討論起來。
你一言我一語，時不時會因為調味的選擇爭上幾句。
沒有老闆和學徒的上下級之分，只有兩個鑽研味道的人。
“菌湯的味道會不會蓋掉肉本身的香氣？”張偉開口提問。
“控制熬煮時間，小火慢燉，只取清湯，不會搶味。”小靜回答。
有時候意見不合，兩人就各舀一小份試吃。
不用多說廢話，味道本身就能分出好壞。
覺得哪裡不對，立刻調整調料，重新下鍋試。
張偉按照小靜的想法，把提前熬好的菌菇清湯倒進醬汁裡面。
燃氣灶調到最小火，慢慢熬煮，不停拿勺子攪動鍋底，防止糊底。
小靜站在一旁，幫忙分揀配菜，清洗小份青菜。
她順手把檯面散落的調料瓶歸位，保持操作檯整潔。
整個後廚，只有燃氣灶燃燒的滋滋聲。
還有勺子碰撞砂鍋，兩人簡短交流的對話聲。
外面萬籟俱寂，所有人都已經熟睡，沒人知道這間廚房裡發生的一切。
熬好醬汁，張偉把主料下鍋慢煨。
小火持續恆溫，慢慢把湯汁滋味滲進肉裡。
兩人站在灶臺邊等候，偶爾閒聊幾句店裡的瑣事。
聊二分店阿強的管理，聊老馬那邊供應鏈的檢修進度。
聊顧客反饋，聊接下來門店上新的計劃。
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