小院裡鋪著青石板，陽光穿過院中的老槐樹，在地面投下斑駁光影。
一張老舊實木長桌擺在院子正中，十個白瓷小碗整齊排成一行。
碗口不大，裡面分別放著香料、乾貨與新鮮食材，全部蓋著薄瓷碟。
張偉站在桌子一側，手裡捏著一塊厚實黑色布巾。
小靜站在桌子對面，目光牢牢鎖在桌上一排小碗，腰背繃得筆直。
味覺訓練推進到今天，正式踏入全新階段。
之前的練習，都是親口品嚐食材，分辨鹹甜鮮香。
而今天的考核，規則徹底變了。
全程不許用舌頭，只靠鼻子捕捉氣味。
不光要說出食材名字，還要精準報出產地，判斷新鮮程度和存放時長。
旁邊打雜的學徒大虎靠在院門木框上，抱著胳膊看熱鬧。
他跟著張偉幹了大半年，見過不少後廚學徒練辨味。
所有人都是嘗一口，才能分出好壞。
單單依靠嗅覺，就要鎖定產地，這種事他聽都很少聽說。
大虎心裡暗自嘀咕，這難度簡直離譜，小靜就算天賦再好，未必能扛得住。
“準備好了？一旦開始，中途不能停下，不許提問。”張偉抖開黑布巾。
小靜深吸一口氣，重重點頭：“準備好了，開始吧。”
布巾蒙上她雙眼，在腦後打了個結實的結。
視線瞬間一片漆黑，小靜沒有慌亂，雙腳穩穩踩在青石板上。
她調整呼吸，把雜念全部清空，注意力集中到嗅覺上。
“我依次拿碗放到你鼻前，仔細聞，想到什麼直接回答。”張偉拿起第一個小碗，掀開上面的瓷碟。
淡淡的清甜草木香氣緩緩散開，送到小靜鼻尖。
小靜緩慢吸氣，來回嗅了兩下，立刻開口。
“新採嫩筍，南邊深山產出，採摘不超過三天，新鮮度上等。”
張偉放下這隻碗，拿起第二個。
一股厚重醇厚的菌香撲面而來。
“幹牛肝菌，滇西山區產地，風乾半年，儲存乾燥，沒有返潮黴變。”
第三個小碗湊近，一股清新果香。
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