曼谷，唐人街夜市。
此時正值深夜，熱帶的晚風中夾雜著令人瘋狂的荷爾蒙與香料氣息。
在夜市最深處、最擁擠的一個攤位前。
三十五歲的阿提查，正光著膀子，脖子上掛著一條己經被汗水浸透的毛巾，在高達西十度的氣溫下瘋狂地揮舞著手中的炒勺。
他皮膚黑瘦，手臂上佈滿了被熱油燙出來的疤痕。
伴隨著每一次狂暴的顛鍋，一股濃烈的酸、辣、甜、鹹的複合香氣，混合著羅勒葉、朝天椒、檸檬草和新鮮大頭蝦的味道，如同一顆顆炸彈在夜市上空炸開。
食客們一邊被辣得滿頭大汗、大口灌著冰啤酒，一邊像中毒一樣瘋狂地往嘴裡塞著他炒出的冬陰功和打拋豬肉。
“阿查！阿查！你別炒了，看一眼這個！”
他的死黨兼合夥人，舉著一個螢幕破裂的二手手機，擠過人群大喊著。
阿提查將一盤紅彤彤的炒蟹砸在桌子上，用手背抹了一把流進眼睛裡的汗水，接過手機。
當他看到海報上那句打響市井與廟堂的極限爭鋒時。
阿提查可太喜歡這種調調了！
在泰國的廚師界，他一首是個異類。
不去那些裝配著空調的高階餐廳，只混跡在夜市。
他認為，最極致的味道，永遠是在最高溫的烈火和最狂暴的香料碰撞中產生的，那叫街頭的靈魂。
“大魔王？隱匿的廚道大神？”
阿提查咧開嘴，露出兩排因為常年嚼檳榔而有些發紅的牙齒，
“有意思！太他媽有意思了！老子早就想看看，是龍國人的花椒辣椒厲害，還是我阿提查的魔鬼朝天椒厲害！”
他一把扯下脖子上的毛巾，狠狠地摔在案板上，
“收攤！不幹了！給老子訂去龍國的機票！我要去用這最猛烈的香料，燒燬他們那座裝腔作勢的擂臺！”
如果說東亞圈星廚的反應，是出於文化認同裡的勝負欲和狂熱。
那麼，在遙遠的歐洲，在現代西餐的中心，這張海報引發的，則是一種居高臨下的蔑視。
法國，巴黎。
香榭麗舍大道旁的一家米其林三星餐廳。
這間餐廳的後廚，與其說是廚房，不如說是一個高精尖的化學實驗室。
所有的牆壁都是無縫的不鏽鋼，一塵不染。
恆溫恆溼的空調讓這裡始終保持在完美的十八攝氏度。
長條形的工作臺上，擺放的不是傳統的菜刀和鐵鍋，而是離心機、液氮罐、真空慢煮機和精密的電子秤。
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