燻肉架的結構很簡單——兩根豎立的木樁，一根橫樑，下面挖一個火坑，用來放置燻肉用的木料和樹葉。
張祁用摺疊鏟在地面上挖了兩個坑，深度大概三十釐米，然後把兩根木樁插進去，用碎石和泥土固定結實。
接著把橫樑架在兩根木樁之間，用樹藤綁緊。
橫樑上，張祁用摺疊鏟鑽了幾個小孔，用來掛肉。
燻肉架的主體結構搭好了，張祁又開始挖火坑。
火坑挖在燻肉架的正下方，深度大概二十釐米，首徑半米左右，用來放置燃燒的木料和樹葉。
火坑的邊緣用石頭圍了一圈，防止火勢蔓延。
整個燻肉架搭好，用了不到一個小時。
張祁退後兩步，看了看自己的作品。
兩根木樁穩穩地立在地上，橫樑綁得結實，火坑挖得規整，整體結構雖然簡陋，但足夠實用。
“還行。”
張祁滿意地點了點頭，然後走到那堆肉旁邊，開始處理。
先用摺疊鏟在每塊肉的邊緣戳一個小孔，然後用樹藤穿過去，打結，做成一個掛環。接著把肉一塊一塊地掛在橫樑上。
兩條後腿掛在最粗的位置，兩條前腿掛在兩側，裡脊肉和肋骨肉掛在中間。內臟單獨處理，用樹枝穿起來，掛在橫樑的一端。
不到十分鐘，所有的肉都掛好了。
張祁蹲在火坑旁邊，開始準備燻肉用的木料。
燻肉不能用明火，要用煙霧。張祁在周圍撿了一些半乾的樹枝和落葉，又從那幾棵砍倒的樹上削了一些木屑，混合在一起，堆在火坑裡。
打火石打了幾下。
“嚓——”
“嚓——”
火星濺在木屑上，冒出一絲青煙。張祁低下頭，輕輕吹了一口氣。
“呼。”
火苗竄了起來，點燃了木屑和樹枝。但張祁沒有讓火勢變大，而是用一層溼潤的落葉蓋在上面，壓住火焰，讓它只冒煙，不起火。
白色的煙霧從火坑裡升騰起來，繚繞著掛在橫樑上的肉塊。煙霧帶著一股淡淡的木香味，混著落葉的清香，在夜風中緩緩飄散。
張祁蹲在旁邊，觀察了一會兒煙霧的流動方向，又調整了一下火坑裡木料的擺放位置，讓煙霧能均勻地燻到每一塊肉。
煙霧不大不小，剛好能包裹住所有的肉塊，但又不會讓肉被烤熟。
張祁拍了拍手上的灰，站起身，滿意地點了點頭。
“行了。”
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