兩人走到院腳下，還沒跨進門檻，就聽見馬蹄嘚嘚聲。
花清淺回身。一輛青帷馬車停在院門前。
車簾掀開，周掌櫃走下來，半舊青綢袍子，腰上錢袋鼓鼓囊囊。身後小廝小林搬下一隻揹簍，哐當擱在地上。
“淺丫頭。”周掌櫃笑著拍了拍手，“派人請我過來，說有好東西讓我看。我正琢磨，你這丫頭有什麼讓我長見識的。”
花清淺迎上去：“周掌櫃先別急，東西在灶房，您看一眼就知道了。”
灶臺上，顧秋菊正按她交代的法子處理海貨。生蠔撬了殼，白肉浸在清水裡；螃蟹斬成塊，蟹黃澄澄堆了小半盆；海蝦去了須腳，齊整整碼在竹匾上。
周掌櫃腳步一頓。
“這是……”
“顧家舅舅昨兒從海邊碼頭拉來的。”花清淺說，“您一品樓做的是鎮上頭一份的酒樓生意，尋常雞鴨魚肉您不缺。可這些東西，鎮上有幾家館子賣？”
周掌櫃沒接話，走近兩步，彎腰撥了撥蟹殼。青硬飽滿，手指一按就知道新鮮。做了二十年酒樓生意，一眼能掂量出貨色成色。
周掌櫃直起身，那眼神跟進門時不一樣了。
“淺丫頭，你是想讓我收這批貨？”
“不止。”花清淺道，“我想讓您嚐嚐，這東西怎麼做才值錢。”
周掌櫃沉默兩息，笑了：“成，我等著。”
小林掀開揹簍，裡頭罈罈罐罐擺了一堆。醬醋鹽糖、姜蒜黃酒，齊全。
“我猜你要擺弄吃食，鋪子裡的調味品各樣帶了點。”周掌櫃揹著手走回來，目光落在一隻木盆上，“那是什麼？”
“田螺。後山溪裡摸的。今日吃不得，泥沙重，得養兩天。”花清淺又道，“不過暖鍋裡配昆布湯底的那個海菜，倒是早備下了。焯過水晾在那裡，待會兒用得上。”
周掌櫃“嗯”了一聲。他的興趣已經被灶房那些海貨勾住了。
陳桂香這時才從灶房出來，圍裙上擦了好幾回的手不知往哪裡放，慌忙去端水，粗瓷碗邊抖了一下灑出兩滴：“周掌櫃，寒舍簡陋……”
“無妨。”周掌櫃擺擺手，自己在院裡矮了一截的木凳上坐下來。
花清淺朝做工的嬸子們招招手。她提前打過招呼，今日收工晚些，管一頓飯。嬸子們都沒走，又請了里正和花家二爺爺來坐鎮。院裡聚了十來號人，目光落在灶房方向。
花清淺繫上圍裙走到灶前。
“娘，您掌勺，我打下手。”
頭一道辣醬燜蟹。蟹塊下鍋，加薑片、冬筍塊，再舀一勺辣醬。
周掌櫃湊上來看冬筍：“這筍澀得很。”
“焯過水泡過了。”
接著是香辣爆炒蟹。蟹塊裹了薄薄一層澱粉，鍋裡舀一大勺油。陳桂香在灶房門口瞟見那勺油，眉頭擰了一下，到底沒吭聲。幹辣椒蒜蓉爆香，蟹塊倒進去大火快炒，滋啦一聲，煙火氣和辣鮮味一下子頂了滿院。這道菜費油，只炒了一小盤。
蟹黃羹是花清淺最上心的。
”。了西東蹋糟就了厚，行就芡薄勾“：手的秋顧著盯。攪邊倒邊水澱，去進淋慢慢後滾燒湯骨，碗一盛單膏蟹黃蟹的出剔
。紅殼蝦，翻兩翻火旺，撒一醬辣蓉蒜，鍋下著接蝦海炒。包黃蟹包來上圍們子嬸，餡鮮了拌黃蟹的下剩
。頭點連連，挑一眉，餃晶水薯木口一嘗碗了端，氣口一吸深口門院在遠承顧
