何雨柱站在一旁，聽著師傅一邊做菜一邊講解。雖然他穿越前就是一位川菜大廚。
但在這個時代，調味料相對匱乏，所以做菜更加考驗師傅的手藝。
尤其是魯菜和淮揚菜，在這個時代，只要是大師傅，幾乎都能熬製出一手好高湯。
何大清在這方面更是厲害，譚家菜對此的講究就更不用說了。
漸漸地，後廚越來越忙碌，師傅也不再像剛開始那樣詳細講解火候和調味的技巧了。
這些知識只能靠何雨柱自己站在一旁觀察領悟，能掌握多少，全看他自己的天賦了。
“回鍋肉好了！”
“火爆腰花來了！”
“宮保雞丁做好了！”
相對來說，川菜廚房比魯菜和淮揚菜廚房要輕鬆一些。
唱菜的環節更多地出現在魯菜和淮揚菜廚房。
“蔥燒海參！”
“黃燜魚翅！”
“油燜大蝦！”
“糟熘三白！”
……
這個時候，後廚裡的每一個人都不敢有絲毫懈怠。
因為如果出了差錯，對豐澤園來說可能影響不大，但對於廚師個人而言，影響可就非常嚴重了。
每次到了飯點，後廚就像戰場一樣，每個人都全神貫注，生怕出一點差錯。
這種高強度的忙碌狀態一直持續了將近三個多小時，直到下午兩點左右才有所緩解。
在送上最後一道東坡肘子後，這場“戰鬥”才算徹底結束。
何雨柱第一時間端來一杯溫茶，送到師傅手中。
師傅接過茶杯，一口氣把茶喝完，整個人頓時感覺舒暢了許多。
“今天可真是夠忙的。”師傅放下茶杯，隨口說道。
何雨柱點點頭：“可能是因為今天是月底的緣故吧。”
“你去收拾一下，等會兒到我休息室來一趟。”師傅點點頭，端著茶杯朝廚房外走去。
其實灶臺原本不需要何雨柱收拾，平時這些活兒都是幫廚們來做的。
但既然是師傅交代的事情，何雨柱只好動手收拾起來。
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