“師傅，既然您問起了，我就說說我的想法。要是有說得不對的地方，您可別生氣。”
師傅點點頭，沒有說話，示意他繼續說下去。
“我覺得川菜和其他菜系相比，最重要的就是掌握好火候，尤其是那些需要快速出鍋的菜，比如火爆腰花之類的。”
“因為這類菜吃的就是一個嫩和脆的口感，我看師傅做這類菜的時候，特意在心裡默數時間，一般誤差都不超過一個數。”
接著，何雨柱又繼續分享了一些自己以前做菜的心得，不過他並沒有全盤托出。
畢竟第一次看師傅做菜就說得太透徹，就算是師傅，也會對他產生懷疑的。
吳師傅聽著何雨柱說了這麼多，臉上的表情從最初的滿意，逐漸變成了震驚。
儘管何雨柱已經有所保留，但他所說的每一點，都是川菜最重要的基本功，很多人一輩子都未必能理解得像他這麼全面。
“柱子，這些都是你今天自己觀察出來的，還是你父親以前教你的？”吳師傅一臉驚訝地問道。
何雨柱心裡清楚自己可能說得有點多了，但這也正是他想要達到的效果。
“出名要趁早嘛。”
“師傅，這些都是我結合以前學的知識想出來的，是不是哪裡說得不對啊？”何雨柱故意做出一臉疑惑的表情。
吳師傅看著何雨柱，覺得他不像是在說謊，心裡也就放下心來。
“你說得都很對，沒想到你這小子天賦這麼好。等會兒的工作餐就由你來做，就做麻婆豆腐和回鍋肉吧。”吳師傅笑著站起來說道。
何雨柱立刻站起身，點頭應道：“好的師傅，我這就去準備。”
“行，你去吧，等會兒我過去看著你做。”吳師傅擺擺手說道。
何雨柱來到廚房，很快就開始準備食材。麻婆豆腐和回鍋肉的食材都很簡單。
但這兩道菜卻非常考驗川菜廚師的基本功，如果能把這兩道菜做好，那麼其他川菜做起來也不會太差。
其他學徒瞧見何雨柱正忙著處理食材，一時間都覺得有些不對勁，但還是紛紛圍了上來。
大師兄率先走上前，開口問道：“柱子，你這是在忙啥呢？要是被師傅發現了，說不定得挨批評。”
何雨柱停下手裡的活兒，笑著回應：“師兄，師傅想考察下我的基本功，讓我來準備今天的工作餐。”
“哦？柱子今天要掌勺炒菜啦，那我可得好好嚐嚐你的手藝，可別讓我失望喲。”大師兄笑著拍了拍何雨柱的肩膀。
大師兄姓吳，是師傅的遠房侄子，跟著師傅學廚已有三四年，如今已是二灶的廚師。
除了大師兄，何雨柱還有兩位師兄，不過他們只比何雨柱早拜師一兩個月，是豐澤園招來的學徒。
嚴格來講，他們目前還不算師傅的正式徒弟，正處於考察階段，只有各方面都達標，才會舉行拜師儀式。
雖說何雨柱拜師的時間比李師兄和陳師兄晚，但他有祖傳的手藝，而且何大清和吳師傅既是同行又是兄弟。
所以何雨柱來的第一天，就已磕過頭、敬過茶，是名副其實的師徒關係。
只要何雨柱不做出背叛師門的事，等他正常舉辦出師宴後，就能在外面以師傅的名號行事。
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