《釣系美食博主和他的西裝暴徒老公【完結】》第77頁 走到標着數字十八的創作間門前(2)

耗時最久的湯糰製作完畢，剩餘時間充裕，足夠從容完成另外兩道點心。

青團的工序相較簡單，糯米粉加入艾草汁，揉出一整團青碧色的麵糰，散發著艾草獨有的清香。

烤至出油的鹹蛋黃壓成細膩沙泥，搭配酥脆的豬肉鬆，一起包入青團麵皮，收口捏合、搓圓整形，上鍋隔水蒸制。

溫熱水汽漫開，陸一禾輕嗅空氣中浮動的艾草香氣，面向鏡頭繼續講述：

“春天艾草鮮嫩的時候，做出來的青團味道會更好。現在季節受限，我用艾草汁進行了替代。其實我之前好奇過，清明節吃青團的傳統是怎麼來的，原料又為何偏偏選用艾草？”

“中華傳統美食的背後，一向藏著順時而食的飲食智慧，還有著諸多現實因素的考量。”

“艾草在清明前後是最鮮嫩的時候，在物資匱乏的古代，是春日最易得的時鮮。而且，從中醫角度來看，艾草性溫，有‘純陽之草’之稱。春天吃下青團，可以驅散一冬天積攢的寒氣。”

“再從民俗角度來看，清明是祭祖的時節，古人認為艾草特殊的香氣能辟邪、保平安，把它揉進食物裡，也是一種精神上的護佑。並且艾草還有防腐的功效，在沒有冷鏈儲存的年代，也是一種實用的保鮮方法。”

氤氳熱氣裡，青團漸漸變得通透油亮，清冽草本香也愈發濃郁。

“鹹蛋黃肉鬆餡是後來一家老字號糕點研發出來的，也是第一款面向大眾市場、出圈爆紅的青團，可以說完全改變了青團的市場格局，後續不斷催生大量創新青團口味，讓青團煥發生機，變成一種更受歡迎的點心。”

最後要製作的是酸奶粽子。

陸一禾對著鏡頭展示一盆泡發飽滿的圓糯米。

“大家發現了嗎？今天的三樣東西，都離不開糯米。”

“我一直覺得糯米在中式點心裡佔據著‘統治級’的地位。”他淺淺一笑，指尖輕輕撥弄著瑩潤的米粒，“軟糯適口，飽腹感強，耐於存放，是古人反覆篩選尋找到的最優解。”

不同於甜粽、鹹粽的厚重餡料，酸奶粽子講究以純白糯米為基底，給澆頭風味留出充足的發揮空間。陸一禾將泡透的糯米填入粽葉，摺疊規整、緊密壓實、捆紮定型，上鍋蒸熟。

蒸好的白糯米粽飽滿緊實、熱氣騰騰，褪去粽葉後，陸一禾用平鏟將粽體壓扁、鋪平，在純白餐盤上壓出圓潤平整的餅狀。

“傳統的做法，用的是當地手工發酵的濃稠酸奶。這種酸奶濾掉乳清後，質地像奶油，味道非常醇厚。先來一大勺酸奶，再來一勺蜂蜜，一勺當地特色的果醬，比如杏子、無花果、桑葚之類，我今天選的是杏子醬。最後，撒一些葡萄乾豐富一下層次和口感。這樣就是最傳統的當地做法了。放在冰箱冷藏一晚，口感會更好。”

傳統風味酸奶粽子放在一旁，陸一禾整理了一下桌面，重新取了幾樣食材。

“很有意思的是，現在很多年輕人漸漸很少會主動吃粽子了，只有端午才會想起它。但是酸奶粽子，以一種新奇的融合形式出圈了。”

“我看到有很多有意思的做法，更貼合大家的口味與審美。”

他取來另一隻粽子，將翠綠粽葉鋪在餐盤底部做裝飾。粽子壓扁、鋪平，開啟一罐無糖冷萃厚酸奶。小勺子耐心堆疊、細細塑形，捏出兩隻圓滾滾的白色小海豹，翻著肚皮慵懶地躺在白糯米粽上。

奧利奧碎輕輕點綴，勾勒出圓圓的眼睛和萌萌的嘴努子，兩隻酸奶海豹瞬間靈動起來。

最後，切片的紅心芭樂和新鮮無花果擺盤，淋上清甜的玫瑰醬，頂上撒了一些椰子脆片。

他手持著鏡頭緩緩拉遠，定格在桌面兩組截然不同的酸奶粽子上。一邊是質樸地道的西域傳統風味，一邊是清新靈動的新式創意。青翠油亮的鹹蛋黃肉鬆青團、一碗圓滾滾的筍丁鮮肉湯圓靜靜陳列一旁，三道“黑暗料理”完成了最後的定格。

“這大概就是美食文化獨有的魅力。傳統風味接納全新創意，舊滋味擁有嶄新表達，既是傳承，亦是新生。”

短片最後一幀畫面緩緩暗下，拍攝階段的工作暫告段落。

大屏上跳動的倒計時，此刻僅剩不到一小時。

陸一禾坐下來，點開剪輯軟體，按自己的節奏刪減冗餘畫面，調整轉場節奏、調色配樂、字幕排版，抓緊剩餘時間打磨成片。

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