beens牛扒屋在36街那一帶，離他們現在的位置不遠。二人從廣場走過去也不過幾分鐘。
店門口那塊老牌子在夜色裡泛著舊銅的光，二人推門進去，象是一下走進了另一個年代。
深木色牆板，磨得發亮的厚皮椅，天花板上密密麻麻掛著幾百只陶菸斗，象一片倒掛著的白色小森林。牆上是黑白照片和泛黃海報，空氣裡混著牛排油脂、黃油和威士忌的香道——老派，卻不油膩。
“哇……”金智秀眼睛一亮，小聲感嘆，“好象電影裡的地方。”
“這家從1885年就開到現在了。”曹逸森跟服務生確認了預定，又壓低聲音解釋，“招牌是羊排utton chop，還有t-bone、porterhoe，都不踩雷。”
服務生把他們領到裡側一個半封閉的小包間，門口是厚厚的布簾，拉上之後，外面的喧鬧就象被關在了另一側，安全感立刻上來。
脫了羽絨服坐下，金智秀把帽子摘了，口罩也拉到下巴下面，長長吐了一口氣：“終於可以正常呼吸了。”
“有這麼誇張麼，不過等菜上了你就會覺得一切都值得。”曹逸森看她的表情不經莞爾，他把選單遞過去，“看你今天這麼消耗體力，點個porterhoe分著吃？”
“你不是說羊排是招牌咩？”金智秀已經用眼睛在掃選單了，“那要不要一個羊排一個牛排？”
“行。”曹逸森點頭，“一個utton chop，一個porterhoe for o，反正你請客嘛。”
“我只是說‘請你吃牛肉’，沒說一口氣叫你點這麼多。”金智秀瞪了他一眼，眼裡卻是笑的，“你這是想撐死誰呀？”
“你呀。”曹逸森很誠實，“反正過幾天我們就得飛回首爾繼續當社畜了。”
“那是你，我還得去加州參加活動呢。”
她剛吐槽完，又忽然想起什麼，眼睛一轉：“對了，既然來了牛排館——我們喝點酒吧。”
“剛剛不是說了不喝的嗎。”曹逸森條件反射一樣拒絕，“你要是等會兒醉了，我可沒辦法把你扛回酒店。”
“呀！至於嘛！我酒量還可以啦，不會一杯倒的。”金智秀把選單推回去，“就一杯，配牛排的那種。你不是很會裝大人嘛？給我認真推薦一下。”
“裝大人是吧。”曹逸森失笑，卻也沒再推，“行，那就上課時間到了。”
他招來侍酒師，先簡單聊了幾句，又轉回來看著金智秀，語氣認真了幾分：“簡單說——牛肉脂肪越多，就要配單寧重一點、酒體厚一點的紅酒，幫你‘化油’。瘦一點的肉，就用輕一點、優雅一點的，不然酒味會搶戲。”
金智秀撐著下巴聽，聽得津津有味：“所以呢？”
“比如剛剛點的porterhoe，一半接近ribeye，油花很多，一半偏new york strip，肉感很強。”曹逸森邊說邊在桌布上比劃，“這種就適合caber sauvignon(赤霞珠)、或者syrah(西拉)那種，單寧比較有勁兒的。”
“那羊排呢？”
“羊排味道重，可以用一點有胡椒感的syrah，或者帶點菸燻的albec。”他想了想，又補了一句，“如果你想喝柔一點的，其實也可以點一瓶波爾多混釀，讓單寧別那麼‘咬人’。”
金智秀越聽越想笑：“你這是來吃飯的，還是來講葡萄酒公開課的？”
“我這叫職業習慣。”曹逸森攤手，“前一份工作天天跟這些東西打交道。要不這樣——給你點一款好入口一點的pot noir(黑皮諾)，配你負責吃的那部分比較瘦的肉；我這邊再加一小杯caber嘗一口，別喝太多了，你明天不是還有行程麼。”
“聽上去很專業呢。”金智秀故作嚴肅，摸了摸下巴，“那我等會兒要是覺得不好喝，就要在kakao上投訴你——‘企劃推薦不當’。”
“那我就說是你強迫我給你上課的。”曹逸森回得更快。
兩人一來一回，氛圍輕快得象普通朋友聚餐。窗外是紐約的夜景，桌邊這一對，一個是從花街轉去當娛樂公司企劃的年輕人，一個是全亞洲最忙的女愛豆之一。
接著，曹逸森招呼侍者過來點單，金智秀又帶回了帽子。
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