匡睿心裡那點念頭剛轉完，一抬頭，正對上老者的眼睛。
倆人眼神一撞，都明白——都在偷師。
就在這時，夫子們到了，每人遞一張請柬，領著他們上座。
第一局輸贏，看宋若銀二樓雅間的動靜。
下一局，來了——
三道點心。
廚子們，開幹吧。
老者和匡睿，誰先出手？
老者捏起碗，往裡打了兩個蛋黃，撒了六十克糖，倒進一百二十克油，又加了兩克鹽，拿筷子攪得勻溜溜的。
接著把一百七十克低筋麵粉、三十克玉米澱粉、三克泡打粉、兩克小蘇打全倒進篩子，一下一下抖進大盆裡，粉霧飄得滿屋都是。
他把蛋黃糊倒進麵粉堆裡，拿刮刀翻拌，像和泥似的，直到看不見乾粉。
每份十克的小麵糰搓成圓滾滾的小球，碼進烤盤，指尖一壓，壓出個小坑，撒一把黑芝麻，丟進預熱好的烤箱。
桃酥成了。
另一邊，匡睿把麵糰材料——除了黃油——全倒進大缸，開最低檔慢悠悠攪。
等麵疙瘩抱團了，才把軟化的黃油塞進去，繼續攪，攪到黃油徹底揉進面裡，不油不幹。
這時候他調高轉速，麵糰在缸裡翻滾，越揉越亮，越揉越滑。
等表面能拉出薄膜，立馬倒出來。
他把麵糰塞進保溫箱，旁邊放碗溫水加溼氣，等一小時。
麵糰胖了兩倍，他拍兩下排氣，擀成大長方形，鋪進十一寸方盤，手指按平，用叉子扎滿小孔。
再進箱，五分鐘後取出晾涼。
底子刷上番茄醬，撒一層洋蔥丁，再鋪上馬蘇裡拉芝士碎。
雞胸肉片、脆皮腸段、玉米粒、彩椒丁全堆上去，最後再撒一層厚厚的芝士。
放進烤箱，十五分鐘，香氣直接竄進走廊。
老者那邊沒停，開始搓水油皮。
麵粉、水、糖、油全倒一塊，揉到沒幹粉，再用手死命揉，揉到能扯出粗粗的膜，蓋溼布，醒半小時。
蛋黃挨個擺進烤盤，噴點酒——沒噴壺的，就拿小碗蘸著，把蛋黃滾一圈，碼好丟進預熱箱，五到八分鐘，金燦燦出爐。
豆沙搓成二十五克一個的小團，把蛋黃包進去，像包月亮。
他另起一鍋，拿豬油和低筋粉攪，攪到沒顆粒。
。球小十二分也油，份等十二分皮油水
。幹防碗蓋，實實嚴嚴得封，收一口虎，球油進塞，扁皮油水坨一取
。鐘分五十醒碗蓋，起捲、開擀遍一第
。卷再，推頭兩往間中從杖麵擀，扁，上朝面介，卷個一第取，遍二第
。鐘分五十醒再，完卷
。皮圓大擀再，圓扁，一裡往手兩，摁一間中往指拇大，卷個一取，著接
。箱烤熱預，碗蓋，口封，攏收慢慢口虎，央中放餡黃蛋沙豆把
。麻芝點撒，遍兩刷，散打黃蛋倆
。好收碗蓋，涼晾，爐出，鐘分十三到五十二烤火大
。泡冒香，化油、化糖到攪，融火小，裡碗個一倒全牛、糖、油黃，邊那睿匡
。拌攪，去進倒慢慢才，了手燙不等，碗一另倒澱米玉和米糯
