我想了想。
“百味傳燈。”
父親以前說，廚房裡的火不能斷。
我曾經以為，那是讓我守住一罈滷水。
後來才知道，不是。
真正不能斷的，是有人願意把手藝認真做下去。
不是偷。
不是搶。
不是靠一個師父的喜惡，決定誰能站在灶臺前。
傍晚，百味齋照常營業。
選單第一行，依然是二十塊的滷肉飯。
有客人問店員。
“都做成非遺了，怎麼還賣這麼便宜？”
店員笑著回答。
“沈老師說了，老味道不是擺在玻璃櫃裡的。”
“得讓人吃得起。”
後廚叫號聲不斷。
鍋蓋掀開，白汽撲面而來。
我嚐了一口新起的滷湯。
香氣穩，後味長。
是沈家的味道。
又不只屬於沈家。
我把勺子遞給身邊的學徒。
“嚐嚐。”
“少什麼？”
她認真嚐了一口。
“少一點鹽。”
“那就補。”
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