田畝這件事也一直壓在她的心頭，按照佃戶交租的慣例，大多會在年關前三四日就送來，順便和主家商定來年的種植、續租、交租等事。
滿未楹一家回來後，官府已經派人知會過那田家，只是一直沒什麼動靜，甚至連和真正主家見面的意圖都沒有，足見其傲慢。
就在滿未楹送包子的前一天下午，一行陌生的三人上了門。
作者有話說：
無
第54章 烤麵包 小滿應付自
那一行人上門時, 滿未楹剛剛把麵包的麵糰發酵好。
寒冬臘月裡食材的保鮮變得非常簡單，這也讓滿未楹有了充足的時間備菜和準備各種餡料，也能騰出時間來做她一直心心念唸的麵包。
麵包其實並不一定剛需牛奶, 用水也能達成一樣的效果，當然在口感上還是牛奶做出來的更勝一籌。
至於烤麵包那股蓬鬆柔軟、帶著糖分的香氣, 其實主要來源於黃油，和牛奶沒有太大關係。
但黃油也是要用牛奶煉出來的。而牛奶在這個時代是個寶貴東西, 不是滿未楹能消費的。
牛奶只有哺乳期的母牛才會產, 而且這時的人們沒有科學化飼養，牛又是重要資產。為了保證小牛存活率，不會做出把小牛抱走、霸佔全部牛奶的行為。
但滿未楹另有妙招。
她可以用少量豬油代替。
聽起來似乎有點油膩, 但這個方法切實可行，只是少了一點出爐時的奶香味而已。
而且豬油做出來的麵包會更加蓬鬆柔軟。很多中式麵點錶殼酥脆，就是加了豬油的緣故。
除了豬油外, 椰子油、大豆油、芝麻油甚至雞油牛油都可以用來做麵包。滿未楹前世全部嘗試過。美食的可發揮性和延展性超乎人們的一般認知。
糖分和油脂是麵包香氣的關鍵。至於用什麼油，其實影響並不大。
做麵包和做包子不同, 麵包需要用到“高筋麵粉”。而高筋底筋麵粉看的是小麥品種和原產地, 12%以上蛋白質含量的才算得上高筋。
很可惜，儘管雲夢城物產豐饒且有強大河運，但沒有任何一家糧油店售賣高筋麵粉。
但滿未楹會自己“提煉”。高筋麵粉的本質便是多蛋白質，蛋白質多了, 就變成了高筋。
普通麵粉加水揉成團之後，再加入清水靜置半小時。而後便開始“搓面”, 把多餘的麵粉全部洗掉，最後剩下的是一塊極有彈性、又十分粘手的“麵筋”。
等麵筋乾透後，加入麵粉重新混合，便形成了適合做麵包的“高筋麵粉”。
而那些被洗出來的麵粉經過沉澱、曬乾後, 便是“底筋麵粉”，底筋麵粉適合做蛋糕，足夠軟糯。
這一番操作下來費事費力，但滿未楹總能得到自己想要的。
光是做高筋麵粉這一步就耗費了滿未楹一天時間，洗面團是一項枯燥的工作，但接下來就是真正的麵包製作過程，這份期待讓滿未楹不由得又變得興致高昂。
高筋麵粉、白砂糖、酵母、雞蛋、細鹽依次加入，沒有黃油便用了細膩的豬油代替。
一起攪拌均勻後逐漸成型，在這個過程中可以看到豬油的黃色逐漸浸潤整個麵糰，最終揉和成了微微泛黃的麵糰。
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