鍋中的水漸漸滾沸，產生了一片氣泡，廚師助手指導範湘把冰糖放入鍋中。冰糖以自己較大的密度下沉，又隨著沸騰的水上下翻滾，範湘用廚具攪拌這一鍋醬汁，等待冰糖的融化。
等冰糖全部下鍋之後，鍋裡的液體恢復平靜的狀態，範湘又把旁邊的香料包丟進鍋裡，根據配方加入醬油、蠔油、芝麻醬、白胡椒粉、五香粉和料酒等調料。
這些調味料是滷牛肉的靈魂。
“這個香料包裡面都是什麼東西？”範湘趁著等待鍋中滷水沸騰的過程開啟香料包，發現裡面的香料眾多，有些分不清具體哪些是哪些了。
“八角、桂皮、花椒和香葉。”廚師助手負手站立在桌旁，簡要解說了香料包的比例，就見到鍋中的水再次沸騰，“現在把鍋裡的東西倒進深一點的燉鍋。”
範湘照做，開啟大火，沒過一會兒水就再次沸騰，她又調到小火，蓋上蓋子燜煮。
“燜煮需要一個小時，我先不調整時間流速，接下來先說麵條的做法。”
“好吃的手工麵條除了普通麵粉，還需要用到鹽和雞蛋。”
範湘點點頭，只一秒的功夫，桌上凌亂的案板被收拾一空，又擺上了手工麵條的材料。
她把麵粉、鹽、雞蛋和冷水一起放進容器中和麵，揉到表面光滑之後蓋上溼布醒發。
廚師助手大手一揮，“大概醒發1個小時之後繼續揉。”
範湘把麵糰揉成表面光滑的球體，醒發20分鐘之後拿到灑滿乾粉的案板上。
“先把麵糰擀薄一點，”
範湘用擀麵杖己經很熟練，擀完又卷在擀麵杖上重新擀，期間又灑了好幾次麵粉，一首到麵糰被擀成及其薄的一片，範湘拿起來一看，感覺那面背後可以看到燈影。
之後，她把面片疊起來，切成許多細條。
“現有的眷村牛肉麵更多的是寬度更大的麵條，也可以試試用細麵條。”
“這種麵條製作過程也比較簡單，很適合開店操作。”
切完麵條，範湘抓著麵條在空中抖一抖，麵條帶著豐富的韌性，麵條上多餘的麵粉洋洋灑灑飄落在空中，看著這種場景，範湘可以想象到麵條煮熟時能有多好吃。
做完麵條，廚師助手轉頭又去控制滷牛肉那邊的進度，“關火後過濾湯汁，除去調味料。”
這時香料包存在的意義就得以體現，但最開始的蔥薑蒜還是要仔細挑出。
除去其他東西后，範湘又把牛肉和湯汁放入鍋中，大火煮開轉小火加蓋燜煮半小時。
“這就是牛肉麵的湯頭了。”廚師助手再次揮手，一股濃郁的牛肉湯的味道傳來，讓人垂涎欲滴，“好了，現在燙麵條吧。”
範湘也等不及了，把麵條下鍋煮好後放進碗裡，加入湯汁和牛肉，最後還不忘放一些香菜點綴。
“這樣只有肉感覺好單調，要不要再燙點蔬菜？”面一入口，範湘立馬忘記原本要說什麼，只一心嗦面。
廚師助手倒是很認真地在思考這個問題，最後得出一個結論：“傳統的眷村牛肉麵沒有菜，不過宿主也可以根據自己的想法進行改良，畢竟豆瓣醬都換掉了，再加個蔬菜也只是小改動。”
範湘己經吃得忘我，“你說什麼？”
廚師助手嘆息一聲，把剛才的話又說了一遍，範湘點點頭，但還是說：“既然要在國外做眷村牛肉麵，那還是保留它原本的樣子吧，我覺得這樣就很好吃，說不定增加綠葉菜還會破壞原本的美味呢。”
範湘繼續吸溜那碗麵條，這麼說倒不是她想要偷懶，只是每一件美好的事物本身己經足夠美，增加一些點綴可能真的就是畫蛇添足。
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