麥粉成團趣味長，
千揉百搓始成剛。
筋絲織就彈力道，
一碗清香暖肚腸。
在一間灑滿陽光的小廚房裡，案板被擦得光光亮，陽光從窗欞的縫隙裡斜斜地照進來，在案板上畫出一道一道金色的條紋。空氣裡飄著淡淡的麵粉香，暖暖的，甜甜的，像剛曬過的棉被。
廚房的角落裡，一個白色的麵粉袋“嘶啦”一聲被拆開了口。一群白白嫩嫩的麵粉寶寶你擠我我擠你，爭先恐後地跳了出來。它們有的裹成一團，有的西散飄開，像冬天裡被風吹起的第一場小雪。
“哇，好亮啊！”
“這就是外面的世界嗎？”
麵粉寶寶們嘰嘰喳喳地打量著這個嶄新的地方。它們被大手媽媽輕輕捧起，倒進了一個圓圓的、光滑的粗陶盆裡。
它們散散地堆在盆底，你碰我我碰你，像一堆小小的、會呼吸的雪花。風一吹就要飄起來似的，軟趴趴的，一點力氣也沒有。有幾粒膽子大的麵粉試著站起來，身子一歪，又倒了下去，骨碌碌地滾到了盆邊。
廚房裡的麵條小精靈們——有細細的龍鬚麵精靈，有寬寬的手擀麵精靈，還有剛剛學會走路的拉麵寶寶——聽說今天要舉辦一場“最筋道小能手”大賽，全都興奮得不得了。誰能在比賽中變得最有彈性、最不容易斷，誰就能拿到金燦燦的“筋道小冠軍”獎牌。那獎牌就掛在灶臺邊上，亮閃閃的，像一顆小小的太陽。
麵粉寶寶們一聽，全都躍躍欲試，可它們摸了摸自己軟綿綿、一吹就散的身子，一個個又耷拉下了小腦袋。
“我們這麼軟，這麼散，怎麼可能贏得比賽呢？”最小的麵粉寶寶小聲地說，聲音細細的，像蚊子叫。
旁邊的麵粉哥哥嘆了口氣，把自己縮成一團：“是啊，我們一碰就散，一拉就斷，連站都站不起來。別說筋道了，我連自己都扶不住。”
還有的麵粉寶寶在旁邊竊竊私語：“我們是麵粉，不是麵條，怎麼去比賽呀？人家參賽的都是麵條，我們連形狀都沒有。”
這時候，廚房裡傳來了溫柔又有力的聲音：“彆著急，別灰心。你們身體裡藏著神奇的小勇士，只要肯努力鍛鍊，就會變得越來越強壯。”
說話的是揉麵大手媽媽。她的手暖暖的，掌心有薄薄的繭子，力氣不大，卻特別有耐心。她總是笑眯眯的，眼睛彎彎的，像兩彎新月。
麵粉寶寶們抬起頭，好奇地問：“大手媽媽，我們身體裡真的有小勇士嗎？它們在哪裡呀？我們怎麼從來沒見過？”
大手媽媽笑著，一邊往盆裡倒溫水，一邊說：“當然有啦。你們每一個小小的麵粉顆粒裡，都住著兩種神奇的小夥伴。一種叫澱粉，一種叫蛋白質。”
“澱粉胖胖乎乎，軟軟糯糯，是給大家提供能量的小胖子。你們吃了麵條覺得有力氣，就是澱粉在幫忙。”
“而蛋白質呢，卻是一群愛拉手、愛團結的小力士。它們平時都睡著，誰也不理誰，誰也不挨誰。可是隻要你們願意被我輕輕揉、慢慢搓，水就會把它們叫醒，蛋白質小勇士就會醒過來，開始手拉手、肩並肩，織成一張有彈性的大網——這張網，就叫麵筋。麵筋越密，你們就越筋道。”
麵粉寶寶們半信半疑，乖乖地待在盆裡，等著大手媽媽開始鍛鍊它們。
暖暖的大手輕輕按了下來。
大手媽媽先把散開的麵粉和溫水抱在一起，用手指在盆裡畫著圈，讓每一粒麵粉都喝到水。麵粉們漸漸從散沙一樣的粉末，變成了一堆溼溼的、黏黏的小疙瘩。大手媽媽把它們攏在一起，用力一壓，一揉——一塊粗糙又難看的小麵糰就誕生了。
這時候，麵糰裡的蛋白質還在睡大覺。它們東一個西一個，誰也不理誰，中間隔著澱粉胖子們，像一群不愛運動、不愛交朋友的小懶蟲。麵糰摸起來硬硬的，表面疙疙瘩瘩的，像沒睡醒的皺臉。大手媽媽輕輕一拉，麵糰“嘶”的一聲裂開一道口子，像乾裂的河床。
“哎喲，好疼啊！”麵糰忍不住叫了起來，“大手媽媽，我們好難受，能不能不揉了？我好想回袋子裡去，安安靜靜地躺著。”
大手媽媽溫柔地說：“孩子，現在正是你們最難受的時候，也是蛋白質小勇士剛剛醒來的時候。再堅持一下，再堅持一小會兒，它們就會手拉手了。就像你跑步跑累了，腿痠了，可再堅持一下，就能跑到終點。麵糰也是一樣。”
說著，大手又開始輕輕地揉。一推，一拉，一壓，一翻。麵糰在案板上滾來滾去，像在做一場特別的體操。大手媽媽把麵糰摺疊起來，再壓下去；再摺疊，再壓下去。麵糰被反覆地揉搓、拉伸、摺疊，發出“噗噗”的、柔軟的聲音。
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