金糖輕吹小靈鼠，
巧手捏成趣滿途。
老街甜香非遺韻，
童心一笑暖如初。
春風吹過老街巷，把一陣陣甜甜的、暖暖的香氣送進家家戶戶。那是麥芽糖的甜香，混著炭火的溫柔氣息，像一隻看不見的小手，軟軟的、糯糯的，勾著孩子們的腳步。不一會兒，老街的老槐樹下就圍了一圈小腦袋，有梳羊角辮的，有剃小平頭的，有穿花棉襖的，有戴老虎帽的。一個個踮著腳尖，扒著前面的肩膀，睜圓眼睛，盯著擔子前那位笑眯眯的老爺爺。
老爺爺姓陳，頭髮花白，臉上的皺紋像被糖絲燙過，彎彎曲曲，卻每一道都帶著笑。大家都叫他糖人陳。他的擔子可不一般，一頭是個小小的炭爐，爐火燒得旺旺的，卻不冒煙，只有紅彤彤的光。爐上坐著銅鍋，鍋裡的糖稀正冒著晶瑩的小泡泡，像金色的星星在眨眼，“咕嘟咕嘟”，像是在唱歌。另一頭是個木匣子，漆成硃紅色，裡面整整齊齊插著各式各樣的糖人——展翅的鳳凰，羽毛根根分明；威武的老虎，額頭一個“王”字；抱桃的猴子，齜牙咧嘴；還有圓滾滾的小豬，憨態可掬。它們在陽光下透著琥珀般的光，好看得讓人捨不得眨眼。
“糖人陳爺爺，我要小老鼠！”一個扎著羊角辮的小女孩脆生生地喊，辮子一翹一翹的。
“我也要！我要會偷油的小老鼠！”小男孩們跟著起鬨，你推我搡，小臉憋得通紅。
糖人陳笑著點點頭，臉上的皺紋舒展開來，像一朵被風吹開的菊花。他佈滿皺紋的手卻穩得像定海神針，指節粗大，指肚上全是厚厚的老繭，那是被糖燙過無數次留下的印記。他拿起一根竹棍，輕輕在銅鍋裡一攪，一團溫熱、柔軟、亮晶晶的糖稀就粘在了棍上。那糖稀不粘手、不結塊，金燦燦、溫潤潤，像一塊會流動的黃金，又像一勺融化的陽光。
小朋友們屏住呼吸，連大氣都不敢出，眼睛瞪得像銅鈴。他們知道，最神奇的魔術，就要開始了。
吹糖人，是中國流傳了近千年的古老手藝，也是國家級非物質文化遺產。古時候沒有那麼多玩具，沒有變形金剛，沒有奧特曼，走街串巷的糖人師傅，就用一口熱氣、一雙巧手，把平平無奇的麥芽糖，變成活靈活現的小動物、小神仙，給一代又一代孩子的童年，裹上一層甜甜的回憶。這門手藝，說簡單也簡單，原料只有麥芽糖和一點點食用色素，家家戶戶都能找到；說難卻極難，全靠一吹、一捏、一拉、一按，手、眼、嘴、氣要配合得天衣無縫。糖涼得飛快，師傅必須在幾十秒內完成所有動作，慢一秒，糖就變硬，再怎麼吹也吹不起來了。所以老人們常說：吹糖人，是和時間賽跑的魔術，是舌尖上的功夫，是指尖上的舞蹈。
糖人陳常說：“好糖人，三分靠熬，七分靠吹，十分靠心。”熬糖，是第一道大關。麥芽糖要小火慢熬，不能急，不能躁，火大了會焦，火小了不亮。要熬到顏色變成透亮的琥珀色，像秋天的蜂蜜，用竹棍一挑，能拉出細細長長的糖絲，像一面小小的旗子垂下來，老行話叫“掛旗”。熬嫩了，糖稀軟塌塌不成形，吹不起來；熬老了，糖稀硬邦邦吹不動，一吹就裂。只有火候剛剛好，不早不晚，糖稀才又軟又韌，像聽話的小云朵，任人打扮，任人揉捏。
而最神奇的，就是“吹”。別人用泥巴捏、用木頭刻、用石膏澆，糖人師傅卻用一口氣，把糖吹鼓、吹圓、吹成空心的小身子，再用手指飛快地捏出耳朵、眼睛、尾巴、手腳。空心的糖人晶瑩剔透，薄如蟬翼，對著太陽看，能透出光來。輕輕一咬，“咔嚓”一聲，甜香滿口，又脆又甜，既好看，又好玩，還好吃。天底下再也找不出第二種這樣的手藝——能看，能玩，還能吃。
在所有糖人裡，最受小朋友歡迎的，就是糖人小老鼠。它機靈、小巧、圓滾滾，還有一個經典的花樣叫“老鼠偷油”，俏皮又可愛，哪個孩子不喜歡？今天，糖人陳就要當著大家的面，吹一隻最神氣的小老鼠。
只見他先在手心沾了一點點澱粉，白白的，薄薄的，像撒了一層霜。這是為了防止糖稀粘手，老行話叫“打粉”。接著，他從銅鍋裡揪出一團溫熱的糖稀，那糖稀在他手裡像一塊溫潤的玉，不燙不涼，剛剛好。他雙手飛快地揉啊揉，揉成一個圓滾滾的小球，像一顆金色的珍珠，又像一個小小的太陽，在掌心裡滾來滾去。
第一步，按坑收口。他用食指輕輕在糖球中間按出一個小小的深坑，像在小山上挖了一個洞。再把坑邊的糖皮慢慢收攏、捏緊，做成一個封閉的小氣囊，像包包子一樣把口封住。這一步最關鍵，不能漏氣，不能有裂縫，不然等會兒就吹不起來了。糖人陳的動作又輕又穩，像在撫摸嬰兒的臉。
第二步，拉管吹氣。糖人陳捏住糖球，輕輕向兩邊一拉，拉出一根細細長長的空心糖管，像一根金色的小吸管。他把細管含在嘴裡，腮幫子微微鼓起，像兩個小皮球，輕輕地、均勻地往裡面吹氣。不能太猛，猛了會吹破；不能太弱，弱了吹不起來。要像春天的風，輕輕的，柔柔的，綿綿的。小朋友們瞪大眼睛，屏住呼吸，看著那團小小的糖稀，一點點鼓起來、脹起來，像吹氣球一樣，變成了一個圓溜溜的小橢圓——那是小老鼠的身子。
第三步，捏出模樣。吹氣的同時，糖人陳的手指像蝴蝶一樣飛快舞動，捏、拉、揪、點，一氣呵成，快得讓人看不清。輕輕一揪，左邊一隻小耳朵，右邊一隻小耳朵，尖尖的，靈靈的，像兩片小樹葉；再輕輕一按，小嘴巴翹翹的，好像在聞香油香，嘴角微微上翹，像在偷笑；兩手一拉，前面兩條細細的小腿，後面兩條短短的後腿，穩穩地站在竹棍上，前腿短後腿長，像隨時要跑；最後，把吹氣的糖管慢慢拉長、拉細，輕輕一擰，一條細細長長、彎彎翹翹的尾巴就出現了，像一根小鞭子，神氣極了！
整個過程不過十幾秒，快得像變魔術，比眨眼的工夫還短。等大家回過神來，一隻晶瑩透亮、活靈活現的糖人小老鼠，己經穩穩地站在竹棍上了。陽光一照，小老鼠渾身金燦燦、半透明，肚子圓鼓鼓的，好像剛偷吃了一肚子香油。尖耳朵豎著，好像在聽動靜；長尾巴翹著，好像在得意。圓肚子、尖耳朵、長尾巴，好像下一秒就要“吱吱”叫著跑掉，從竹棍上跳下來，鑽進牆角的油瓶邊。
“哇——”小朋友們忍不住拍手歡呼，有的張大了嘴巴，有的跳了起來，有的拽著旁邊小夥伴的袖子首搖。
糖人陳笑著，用一根小竹籤沾了一點點黑色食用色素，輕輕一點，給小老鼠點上兩顆圓溜溜的小眼睛。這一下，小老鼠更精神了，眼睛黑亮亮的，像兩顆小黑豆，滴溜溜地轉，彷彿正瞪著眼睛，偷偷盯著油瓶子，準備美美地偷喝一口香油呢。那神態，那模樣，活脫脫一隻饞嘴的小老鼠。
“這叫老鼠偷油，是老輩人最愛的花樣。”糖人陳把小老鼠遞給羊角辮小女孩，叮囑道，“拿著，小心別碰壞啦，又好看又甜。拿穩了，別摔了。”
小女孩雙手捧著糖人小老鼠，像捧著一件稀世珍寶，眼睛亮晶晶的，嘴巴咧得大大的，缺了一顆門牙。她捨不得吃，也捨不得碰，只覺得心裡甜滋滋的，比糖還甜。
糖人陳一邊給下一個小朋友吹糖人，一邊慢悠悠地講起吹糖人的老故事，聲音像糖稀一樣溫潤綿長。
“相傳在很久很久以前，吹糖人就己經出現了，最早可以追溯到宋代，算一算，己經有近千年的歷史了。那時候，廟會、集市上最熱鬧的地方，就是糖人擔子前。沒有電視，沒有手機，沒有iPad，一個糖人，就能讓孩子開心好幾天，做夢都能笑出聲。”
“民間還有一個有趣的傳說：明朝的劉伯溫，大家都知道吧？就是那個神機妙算的軍師。傳說他為了躲避災禍，化名‘糖人劉’，挑著擔子走街串巷吹糖人，把這門手藝傳給了普通百姓。雖然這只是傳說，卻能看出，大家有多喜歡這門甜甜的手藝。從皇帝到百姓，從大人到小孩，沒有人不愛糖人。”
“古時候的孩子，最盼望吹糖人的師傅來。師傅挑著擔子，一邊走一邊喊：‘吹——糖——人——嘞！’那悠長的吆喝聲，比什麼歌謠都好聽，比什麼鈴鐺都清脆。孩子們聽見了，立刻從家裡跑出來，鞋都顧不上穿，圍著擔子不肯走，有的拽著媽媽的衣角，有的舉著攢了好幾天的零花錢。有的用零花錢買，一個銅板一個；有的用舊鞋子、破銅爛鐵換，只要能換到一隻小小的糖人，就覺得擁有了全世界的快樂，比過年還高興。”
“那時候的糖人，不只是玩具，更是會吃的藝術品。空心的糖人薄如蟬翼，咬一口，‘咔嚓’一聲，清甜不膩，滿口都是麥芽糖的香氣，能從舌尖甜到心裡。捨不得吃的孩子，就舉著糖人在街上走，從街這頭走到街那頭，引來小夥伴們羨慕的目光，那是童年最驕傲的時刻，比考了一百分還神氣。”
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