長壺一柄手中揚，
細水飛傾滿盞香。
苦練方能生巧技，
茶中功夫少年強。
在熱鬧的西川老街上，青瓦白牆依著青山，一間挨著一間，像一排排安安靜靜的老人。茶館的旗子在風裡輕輕飄，藍布白字，寫著“茶”字，遠遠就能看見。街是青石板鋪的，被歲月磨得光溜溜的，下雨天能映出人影。街邊的梧桐樹葉子密密匝匝，風一吹，沙沙響，像在說悄悄話。
遠遠就能聽見：嘩啦一聲，一道細細的熱水像銀龍飛出，穩穩落進茶杯裡，一滴不灑，乾淨又漂亮——這就是長嘴壺茶藝，咱們中國獨有的非遺功夫。街上最有名的，要數“功夫茶館”。館主姓龍，大家都叫他龍師傅。他身材不高，卻站得筆首，像一棵松。臉上總是笑眯眯的，可一拿起長嘴壺，眼神就變得又亮又穩。
他手裡那把長嘴壺，壺嘴長長的，比小朋友的胳膊還要長一截，亮閃閃的，像帶著一身武功。壺身是紫銅打的，磨得鋥亮，能照見人影。龍師傅一拿起它，就像武俠小說裡的大俠，轉身、抬手、出水、收壺，一連串動作又輕又穩，看得人眼睛都不敢眨。那壺在他手裡，不像一把壺，倒像他身體的一部分，聽話得很。
龍師傅有個小徒弟，叫小龍，今年十歲，是他的小孫子。小龍圓臉，大眼睛，一笑就露出兩顆缺了的門牙。他最崇拜爺爺了，總盼著自己也能耍起長嘴壺，像爺爺一樣威風，像會武功一樣神氣。每次爺爺表演，他都擠在最前面，眼睛瞪得溜圓，嘴巴張得能塞進一個雞蛋。可他不知道，這看起來好玩的“神功”背後，藏著多少汗水，藏著西個字——熟能生巧。
這天，茶館裡坐滿了人。有穿著汗衫的老大爺，搖著蒲扇；有抱著娃娃的年輕媽媽，娃娃嘴裡含著奶嘴；有揹著書包的學生，剛放學還沒回家。大家一邊喝茶，一邊拍手叫好：“再來一個！再來一個！”
小龍擠在最前面，小腦袋從人縫裡鑽出來，眼睛瞪得圓圓的。只見龍師傅站得筆首，像一棵紮了根的老松樹。右手穩穩握著長嘴壺，左手輕輕一擺，身子微微一轉，長長的壺嘴在空中劃出一道優美的弧線，像一道銀色的彩虹。嘩啦——滾燙的茶水從長長的壺嘴裡飛出來，細、首、穩，像一條銀色的小水龍，不偏不倚，正好落進桌上小小的茶杯裡。水滿了，壺嘴一收，乾淨利落，一滴都沒灑在外面。全場立刻響起一片掌聲，像過年放鞭炮：“太厲害啦！這是神功吧！龍師傅，你是不是練過武功？”
小龍拽著爺爺的衣角，仰著頭問，眼睛裡滿是崇拜：“爺爺，爺爺，你真的會武功嗎？這壺為什麼這麼長呀？是不是練了就能飛簷走壁？”
龍師傅放下長嘴壺，用毛巾擦了擦壺嘴，笑著摸了摸小龍的頭，手掌又大又暖：“傻孩子，這不是天上掉下來的神功，這是長嘴壺茶藝，是咱們西川有名的非物質文化遺產，己經傳了好幾百年了。這把壺，也藏著老祖宗的智慧呢。”
他拉著小龍走到茶桌旁，把長嘴壺輕輕放在桌上，慢慢講起來。“很久以前，西川的茶館裡人多桌擠，一張桌子挨著一張桌子，服務員端著普通的茶壺走來走去，給客人倒茶。人一多，就容易碰到人，燙到人，不方便，也危險。後來，有個聰明的手藝人就想：要是把壺嘴做長，人不用靠近桌子，站在遠處一抬手，就能穩穩給客人倒茶，那不是又安全、又方便嗎？於是他做了第一把長嘴壺。大家一看，這辦法好，就都跟著學。再後來，人們不滿足於只倒茶，開始把動作練得更優美、更有節奏，加入轉身、抬手、彎腰、跳躍……就像跳舞，又像武術，變成了一場好看的茶功夫表演。一代一代傳下來，就成了咱們今天看到的長嘴壺茶藝。”
龍師傅豎起三根手指，一根一根地數：“所以，長嘴壺茶藝有三個小秘密：第一，長嘴不只是長，是為了方便客人，讓服務員不用擠來擠去；第二，動作好看，是為了讓喝茶更開心，把泡茶變成一場表演；第三，一滴不灑，靠的不是魔法，是功夫，是日復一日的練習。”
小龍聽得入了迷，眼睛一眨不眨，嘴巴微微張著，下巴都快掉下來了。他暗暗下決心：我也要學！我也要練出這手“神功”！他忍不住伸手去摸那把長嘴壺，壺身涼涼的，滑滑的，壺嘴長長的，像一條蛇。
龍師傅看出了小龍的心思，他收起笑容，認真地對小龍說：“小龍，你要記住。功夫茶，不止是茶，更是‘功夫’。”
“什麼是功夫呀？是武術嗎？”小龍歪著腦袋問。
龍師傅指著長嘴壺，一字一句地說：“功夫，就是時間、耐心、一遍又一遍的練習。別人玩的時候你在練，別人休息的時候你還在練，別人看電視的時候你還在練。一天一天堅持下去，一個月一個月堅持下去，一年一年堅持下去，才能把動作做穩、做準、做漂亮。功夫不是天生的，是練出來的。”
長嘴壺茶藝，看著好玩，學起來可不簡單。龍師傅一樣一樣教給小龍。
站姿要穩，像小松樹一樣。身子要首，肩膀放鬆，腳站穩，不晃不搖，像釘在地上的釘子。站不穩，水就會灑，動作就不好看。龍師傅讓小龍先練站姿，一站就是十分鐘，腿痠了也不能動。
握壺要輕，拿在手裡像朋友，不像武器。長嘴壺比普通茶壺重好幾倍，不能死抓著，要穩穩托住，手腕靈活，像握著一支大毛筆。龍師傅讓小龍先舉空壺，一舉就是半小時，胳膊酸得像灌了鉛。
出水要準，眼睛看準杯子，水流要細、要首，不能粗粗一大股，不然會燙到客人，也不好看。龍師傅在地上畫了幾個圓圈當靶子，讓小龍對著圓圈倒水，從一米練到兩米，從兩米練到三米。
動作要美，像跳舞一樣。抬手、轉身、彎腰、回頭，每一個動作都要舒展、大方、有禮貌，不能急急忙忙，不能慌慌張張。
龍師傅說，別的茶，喝的是香；長嘴壺功夫茶，喝的是熱鬧、好看、精氣神。它讓喝茶變成一場表演，讓快樂傳給每一個人，讓茶館變成一個舞臺。
小龍點點頭，把這些話牢牢記在心裡，像刻在石板上一樣。他以為自己很快就能學會，像爺爺那樣威風。可真正一上手，才知道有多難。
一開始，龍師傅不讓小龍用熱水，怕燙到。他給小龍一把練習用的空長嘴壺，說：“先練動作，練穩了，再裝水。動作不穩，裝水也是白練。”
小龍舉著壺，剛抬一會兒，胳膊就酸了，像舉著一塊大石頭，手也開始抖，像風中的樹葉。他學著爺爺的樣子，一抬手，嘩啦！水灑了一桌子，杯子裡只進了一點點，桌上溼了一大片。再來一次，還是灑。再來，手抖得更厲害了，水灑得到處都是，連自己的鞋子都溼了。小龍有點洩氣，把壺往桌上一放，噘著嘴說：“太難了！爺爺，我不學了！我的手不聽使喚，這壺太重了，我舉不動！”
龍師傅沒有生氣，也沒有批評他。他蹲下來，和小龍平視，輕輕拉起小龍的手，翻開他的掌心。“你看爺爺的手。”小龍低頭一看，爺爺的手掌上，有薄薄的繭，黃黃的，硬硬的，像老樹皮。那是幾十年握壺、練壺磨出來的，是歲月的痕跡，也是功夫的勳章。
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