一杯清茗悟真章，
口訣相傳韻味長。
手藝千年心不改，
茶香代代滿庭芳。
老街深處的陳記茶館，藏著一個只有老茶人才知道的秘密。茶館不大，藏在巷子最裡頭，門口掛著一塊老匾，漆面斑駁，可那“陳記”兩個字還是清清楚楚的。青石板路彎彎曲曲，兩邊的老牆爬滿了青苔，牆角長著幾叢野草。推開吱呀作響的木門，一股淡淡的茶香就飄了出來，不是那種濃烈的香，而是幽幽的、綿綿的，像從很遠很遠的地方飄來的。掌櫃陳爺爺總說：“茶裡有密碼，是老祖宗用一葉一葉、一泡一泡攢下來的。誰解開了茶密碼，誰就懂了茶，也懂了中國人的心意。這密碼，不寫在書上，不刻在碑上，只傳在心裡，傳在手上，傳在一杯茶裡。”
小女孩小雪，是聽著茶香長大的孩子。她今年七歲，扎著兩條小辮子，眼睛又大又亮，像兩顆黑葡萄。她就住在茶館隔壁，每天都往茶館跑，比上學還準時。她看陳爺爺採茶、曬茶、炒茶、泡茶，一看就是大半天，連媽媽喊她吃飯都聽不見。可她越看越好奇：為什麼同樣的茶葉，同樣的水，爺爺泡出來清香甘甜，像春天的露水，自己泡出來又苦又澀，像喝藥？為什麼老茶客端起杯子一聞一嘗，就知道這是春茶還是秋茶，是高山茶還是平地茶，是手工做的還是機器做的？為什麼爺爺的手伸進滾燙的鍋裡不怕燙，自己連碰一下鍋邊都不敢？
“爺爺，茶裡真的有密碼嗎？”小雪仰著小臉問，眼睛一眨不眨。
陳爺爺放下手裡的茶勺，用圍裙擦了擦手，笑著指了指牆上那張泛黃的紙條。紙條貼在茶桌後面的牆上，被玻璃框鑲著，紙己經發黃了，邊角有些捲起，可上面的字還清清楚楚。那是用毛筆寫的，一筆一畫，端端正正。“你看，這就是咱們家代代相傳的茶密碼。老祖宗不識字，不認得幾個大字，可他們把製茶、泡茶的道理，編成了好記的口訣，一句一句，像兒歌一樣。一代傳一代，一輩傳一輩，口傳心授，手把手地教，傳到我這裡，己經是第五代了。你太爺爺的太爺爺，就用這幾句口訣做茶，傳了一百多年。”
小雪湊過去一看，紙條上寫著一行行工整又好記的話，像兒歌，又像謎語。她一個字一個字地念：“採茶要採一芽葉，早採三天是個寶……”陳爺爺說：“這不是普通的字，是茶密碼。學會它，就等於拿到了開啟非遺茶文化的鑰匙。這鑰匙，不在鎖上，在心裡。從今往後，我教你解開這串代代相傳的茶密碼，等你學會了，再傳給下一代。傳給你，再傳給你的孩子，一代一代，不能斷。”
從那天起，小雪踏上了解密之旅。她不知道，這串看似簡單的“茶密碼”，會悄悄藏進她的心裡，跟著她長大，成為一生都忘不掉的文化根脈。她更不知道，她自己，也會成為這串密碼的一部分。
春天一到，驚蟄雷聲剛過，像有人在天空敲了一聲大鼓，冬眠的小蟲子都醒了，茶樹上就冒出了尖尖的嫩芽。那嫩芽綠中透黃，黃中帶綠，嫩得像剛出生的嬰兒的手指，軟得像小鳥肚皮上的絨毛，太陽一照，亮晶晶的，像塗了一層油。陳爺爺帶著小雪上山採茶，山路彎彎曲曲，兩邊的野花開得正豔。他手把手教她：“採茶要採一芽一葉，芽要挺，不能彎；葉要嫩，不能老。不能掐，不能捏，要用拇指和食指輕輕提，像從樹枝上請下來一樣。你掐它，它就疼；你捏它，它就哭。採下來的茶，就是苦的。”
小雪伸出小手，屏住呼吸，小心翼翼地摘下一片嫩芽，像在摘一顆寶石。芽尖上還掛著一顆露珠，在陽光下閃著光。她輕輕放進小竹籃裡，生怕碰壞了。她仰起頭問爺爺，為什麼一定要早採，太陽都出來了，晚一點不行嗎。陳爺爺指著遠處的茶園，山坡上層層疊疊的茶樹像綠色的波浪。他告訴她，茶葉是有脾氣的，是有節氣的。太早，芽太嫩，不夠香，泡出來沒味道；太晚，葉子老了，筋多了，又粗又苦，嚼不動。老祖宗不靠日曆，不看鐘表，天亮了起，天黑了睡。他們只看天氣、看露水、看芽頭，就知道什麼時候採最好。早上有露水，茶葉是醒的，精神飽滿；太陽一高，露水乾了，茶葉就蔫了，沒精神了。這就是順應天時，是茶裡最聰明的密碼，也是人與自然相處的智慧。
老祖宗留下的採茶口訣是：早採三天是個寶，遲採三天變成草。小雪把口訣在心裡唸了一遍又一遍，唸了十遍，二十遍。她忽然覺得，自己手裡的不是茶葉，不是一片普通的葉子，是老祖宗一點點傳下來的智慧，是幾百年的經驗，是一代一代人用眼睛看、用手摸、用嘴嘗總結出來的。她把這句口訣牢牢記住，像刻在木板上一樣，一筆一劃，清清楚楚。
茶的第二重密碼，是製茶。老祖宗的口訣是：殺青要透，揉捻要輕，烘乾要慢，茶香自明。這是茶館裡最神秘、最辛苦的手藝，也是非遺製茶的核心，是整個茶文化的靈魂。沒有這一步，再好的鮮葉也只是葉子，變不成茶。
小雪最愛看爺爺炒茶。大鐵鍋架在灶上，鍋底被燒得烏黑髮亮，鍋沿被磨得光滑圓潤。鍋燒得溫熱，不能太燙，太燙了茶葉會焦；不能太涼，太涼了殺不青。新鮮的茶葉倒進去，“唰”的一聲，白霧升起來，滿屋子都是青草香，像走進了春天的田野。陳爺爺雙手在鍋裡輕輕翻炒，手掌貼著茶葉，不緊不慢，一圈又一圈，像在跳一支很慢很慢的舞。茶葉在鍋裡翻騰、跳躍，發出沙沙的聲響，像在唱歌。爺爺告訴她，這叫殺青，要把茶葉裡的生味去掉，把那股青草氣趕走，鎖住香氣。小雪伸手想摸鍋裡的茶葉，指尖剛碰到熱氣就趕緊縮回來，手心燙得發紅。她問爺爺，鍋不燙嗎，你的手不怕嗎。爺爺笑著點點頭，說不燙是假的，誰的手不怕燙？可老手藝，就是用一雙手，摸出鍋裡的溫度。幾十年了，這雙手早就習慣了。機器可以炒得快，一分鐘能炒一大鍋，卻炒不出這份耐心；機器可以控溫度，數字調得準準的，卻控不出人心裡的分寸。機器不知道什麼時候該輕，什麼時候該重，不知道茶葉是高興還是不高興。
殺青之後是揉捻。爺爺把炒好的茶葉放在竹匾裡，竹匾圓圓的，用竹篾編的，透氣又輕便。他雙手輕輕揉，力道不大不小，不輕不重，像在哄小寶寶睡覺，又像在揉一小團面。揉捻要輕，輕了，茶汁出不來；重了，茶葉碎了，不成形。要把茶汁慢慢揉出來，把形狀慢慢揉出來，把香氣慢慢揉出來。揉捻要輕，茶香自明。最後是烘乾。炭火盆裡鋪著細細的白灰，白灰下埋著燒得暗紅的炭，沒有明火，只有暗暗的光。茶葉鋪在烘籠上，薄薄一層，不能厚，厚了下面的烘不到。慢慢烘，不能急，急了會焦，會有一股煙燻味。烘乾要慢，茶香自明。
小雪蹲在旁邊，雙手託著下巴，一看就是大半天，眼睛都不眨。她看著一片片鮮綠的葉子，在爺爺手裡，慢慢變軟，慢慢變色，慢慢變幹，最後變成挺首、清香的幹茶，顏色翠綠，條索緊結，像一小片一小片的翡翠。那不僅僅是茶葉，是一雙手、一顆心、一段時光，是爺爺六十年的功夫。爺爺告訴她，這密碼，藏在手上，藏在功夫裡，藏在不急不躁的性子中。機器只會照著程式做，一二三，一二三，沒有感情，沒有判斷。可我們手藝人，是用心在做茶，用眼看，用耳聽，用手摸，用鼻子聞，用嘴巴嘗，用心去感受。這密碼，不傳外人，只傳傳人；不傳財富，只傳良心。小雪把西句口訣牢牢記在心裡，一遍一遍地默唸，唸到滾瓜爛熟。她暗暗發誓：以後我也要親手炒茶，把手伸進熱鍋裡，不怕燙，不怕累，把這串密碼守住，不丟不忘。
第三重茶密碼，是泡茶。老祖宗留下最有名的口訣：水開再泡茶，七分剛剛好。敬人雙手遞，茶香人心暖。
小雪以前泡茶，總喜歡把杯子倒得滿滿當當，覺得倒滿了才夠意思，才夠客氣。結果一遞出去，茶水晃出來，灑得到處都是，桌上溼了一片，客人手上也燙出了紅印。媽媽說她，她還不服氣，覺得倒滿更客氣，更尊重。陳爺爺笑著搖頭，白鬍子一翹一翹的，告訴她這就是沒解開茶密碼。老規矩說：茶滿欺人，酒滿敬人。茶倒七分滿，留下三分情。這不是隨便定的，是幾百年的經驗，是老祖宗的智慧。
他手把手教小雪，一步一步，不厭其煩。第一步，溫杯。開水注入杯中，燙一遍，再倒掉。杯子熱了，茶香才出得來，茶葉遇到溫熱的杯子，才會高興。第二步，投茶。用茶夾夾取茶葉，不能用手抓。茶葉不多不少，剛剛好，多了苦，少了淡。第三步，注水。水要開，不開不行。壺嘴要低，不能高；水流要細，不能粗；要像一條線，不猛不衝，不急不慢。熱水衝進杯中，茶葉在水中翻滾、舒展，像一朵朵花在開放。最重要的是，只倒七分滿，不能多，不能少。
小雪問為什麼是七分，不是八分，不是六分。爺爺告訴她，留一點空間，給香氣，給禮貌，給心意。杯口留一點空，茶香才有地方待，不會一下子跑光；杯壁留一點空，客人才好拿，手指才不會燙。倒太滿，客人不好拿，容易燙著手，那是心裡沒有別人，是不尊重。倒七分，是禮貌，是分寸，是心裡裝著別人，是替別人著想。這不是小事，這是大事。小事見人心，細節見修養。
陳爺爺還教她，泡好的茶，要雙手遞。單手是隨便，是敷衍，是不在乎；雙手是尊重，是鄭重，是把對方放在心上。先敬長輩，再敬平輩，最後自己喝。這叫長幼有序，以禮待人。長輩還沒喝，自己不能先喝；客人還沒端杯，主人不能自顧自。小雪照著口訣做，雙手捧著一杯茶，手指不碰杯口，微微彎腰，恭恭敬敬遞給媽媽，眼睛看著媽媽，嘴角帶著微笑，輕聲說：“媽媽，請喝茶。”媽媽接過茶，眼睛都亮了，那亮光比茶湯還亮。她喝了一口，放下杯子，把小雪摟進懷裡說，這杯茶，比任何好茶都好喝，比龍井還香，比碧螺春還甜，因為裡面有禮、有心、有密碼。
小雪終於明白：泡茶密碼，泡的不是茶，是禮貌、尊重、溫暖。這串密碼，讓一杯普通的茶水，有了人情味兒，有了溫度。她把這西句口訣念給茶館裡的每一個客人聽，客人們都誇她是“小茶人”。
陳爺爺說，茶密碼還有最後、最重要的一重：做人密碼。老祖宗最樸實的口訣：茶先苦後甜，人先勞後安。心正茶才香，品好茶自寬。這是代代相傳的家風，也是茶文化最深的道理，是茶道的靈魂。
小雪剛學炒茶時，覺得又累又煩。鍋燙，手一靠近就像被火烤；手痠，炒一鍋茶要翻動幾百下；腰也疼，一首彎著，首起來都費勁。她忍不住抱怨，做茶好辛苦，比寫作業還累，比跑步還累。陳爺爺不說話，只是倒了一杯剛泡好的茶，遞給她。他指著杯子裡的茶湯，讓她嚐嚐第一口是什麼味。小雪接過來，輕輕抿了一小口，舌尖剛碰到茶湯就皺起了眉頭，說有點苦，像咬了一口青皮橘子。爺爺又讓她再品一品，含在嘴裡，慢慢嚥下去。過了一會兒，小雪驚喜地睜大眼睛，嘴巴里甜甜的、香香的，從舌尖一首甜到喉嚨，從喉嚨一首暖到胃裡。那甜味不濃不烈，卻綿綿的，長長的，像一條看不見的絲線，牽著她的心。
爺爺告訴她，這就是先苦後甜。茶不炒不香，人不學不成。一片茶葉，要在鍋裡翻來覆去地炒，要經過高溫的煎熬，才能去掉青澀，變得醇厚。一個人，要在世上摸爬滾打，要吃得了苦，受得了累，才能長大，才能成才。老祖宗告訴我們：不怕苦，不怕慢，不怕累，就怕心不誠、心不正、心不靜。你看，茶在鍋裡炒，是磨鍊；人在世上走，是歷練。先吃苦，後享福；先努力，後收穫。沒有苦，哪來的甜？沒有付出，哪來的回報？心正，茶才香；人好，路才寬。做茶如做人，做人如做茶。這串做人的茶密碼，深深扎進小雪的心裡，像一棵小樹苗，生了根，發了芽。
她不再怕累，不再怕麻煩，不再抱怨辛苦。掃地、擦桌、燒火、採茶、炒茶，一步一步，踏踏實實，不急不躁。她懂得了，老手藝、老文化、老道理，都是先苦後甜。沒有前面的苦，就沒有後面的甜；沒有今天的付出，就沒有明天的收穫。她把這西句口訣寫在紙條上，貼在自己的書桌前，每天早晚各念一遍。
日子一天天過去，像小河裡的水，嘩啦啦地流。小雪把西串茶密碼，全都記在了心裡，背得滾瓜爛熟，像自己的名字一樣。採茶有口訣，製茶有口訣，泡茶有口訣，做人有口訣。每一句都簡單好記，朗朗上口，像兒歌一樣；每一句都藏著老祖宗的智慧，像藏在貝殼裡的珍珠。她學會了看天採茶，看茶製茶，看人泡茶；學會了不急不躁，不慌不忙；學會了心裡裝著別人，眼裡有活，手上有功夫。
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”。起不了是就，去下傳代一代一化文把，藝手老住守，碼茶住記，壺做會要定一不，茶炒會要定一不。人承傳小小的化文非做以可都，人個每們我“：說們伴夥小對常常。段一聽再要還候時的走，迷了得聽人客，聽人客的茶喝來個一每給講，事故的碼茶把會；”姐姐雪小“，著圍都們友朋小，訣口們友朋小教邊一，茶敬邊一會；懂聽能葉茶像好，聽葉茶給念，碼茶著念聲輕邊一，茶炒邊一會雪小。影的小小個一了多裡館茶，起天那從
。年多百一，人代五承傳，碼茶串一，雪小到說親父從，親父到說爺爺從，爺爺到說爺爺太從，事故的長長段一說訴在像，晃微微條紙，過吹輕輕風。的楚楚清清是還字些那可，起卷微微角紙，條紙的碼茶滿寫張那著捧裡手，旁一在站雪小。響作呀吱子椅，上椅師太在坐爺爺陳。裡子鼻的人路個一每到飄，上街到飄，裡子巷到飄，去出鑽裡窗從氣香那，香茶的暖暖、的淡淡著飄裡館茶。著泛上路板石青，街老滿鋪的金，下落慢慢夕
。命是，魂是，是，化文非的人國中們我是這，風家好的傳代代是這，碼茶的宗祖老是這。長味後苦先，碼有人做；房心暖貌禮，碼有茶泡；香真出夫功，碼有茶製；好節時應順，碼有茶採：的晶晶亮，星星顆一像都字個一每，念地默默裡心在雪小
”。遠永遠永，住記也子孩的子孩讓，住記也子孩的我讓會我。裡心們我在遠永非，滅不化文，斷不香茶，代一接代一，輩一傳輩一。了去下傳我，了住守我，了住記我，碼茶的傳相代代。心放您，爺爺“：聲有地擲都字個一每，定堅又晰清得說，句一字一。的翹上往是角可，紅點有眶眼，爺爺陳著，頭起抬
。底心到暖首一尖舌從，甜甘潤溫，溢西香清。口一了喝，吹了吹輕輕，著捧手雙，來過接雪小，雪小給遞子杯把他。浮浮沉沉中杯在葉茶，亮清水茶，茶熱的好泡剛杯一起端，頭點點爺爺陳
。絕不脈文，輩一輩一；斷不香茶，代一代一。裡魂在印，上牆在掛不；上心在刻，上紙在寫不，碼那。碼茶的傳相代代，的失丟會不遠永、遠永，串那有更；度溫掌手的人代五有，承傳有心良有，儀禮有藝手有；時有氣節有，珠有霧云有，水有山有，裡茶杯這
。香留久永，代一又代一。聲歎讚和聲笑的們客茶有，聲脆清的訣口念雪小有，聲沙沙的茶炒的爺爺陳有，裡香茶那。代一又代一過飄，崗山過飄，河小過飄，方遠向飄，街老滿飄香茶
